状元哥分享拿手菜水煮鱼的做法，细致的讲解...

状元哥分享拿手菜水煮鱼的做法，细致的讲解犹如身临其境！网页链接
主料：草鱼去鱼牙（宰杀去骨分解，加盐多一些，搓洗干净，提前沥干水分）重点（腌制上浆不到位，做出来就……………不是很理想）

腌制：头骨，鱼下巴，鱼脊梁骨，鱼尾在一起。（加盐，鸡粉，姜汁，白酒，蛋白，红薯粉，生粉）

鱼腹大比刺和鱼片一起。（加盐，鸡粉，姜汁，白酒，蛋白，红薯粉，生粉）
需要特别注意，不是所有都一起加入的，需要分开放入（建议各位朋友观看视频，会直接影响出品效果）

老油香料：花椒八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，肉蔻，良姜，白扣，香茅草，紫草，白芷，丁香（一份菜均为估量，宁少勿多）用热水提前浸泡
蔬菜：葱姜，胡萝卜，洋葱，香菜，香芹。

麻辣比例：干辣椒段和干辣椒的比例是5:1

制作过程：1.起锅加香料加蔬菜炼制老油。香料炸至干香捞出。
2.起锅烧水，如黄豆芽加多一些的底味焯水，一分钟左右捞出垫底备用。
3.在次起锅烧水，鱼骨汆五分熟左右起锅。鱼片同样5分熟起锅装入餐具中。
4.下入辣椒段干麻椒入锅焯水，回软后捞出入餐具中，
5.起锅把炼制好的老油烧至7到8成热起锅浇油。
出品介绍：口感嫩滑，油香而不腻，麻辣味道适中。

老油150斤配量同行朋友要求
（五香料各80克，草果300肉蔻150白扣200香茅草60紫草500克白芷350丁香60克）
老油可以按照视频中那样去做，可以再次使用。

希望简单的热文字配上视频可以给你更深刻的印象。