四道素菜的炒法

以下是介绍的四道素菜的炒法

一、炒什锦素菜

材料

生豆皮1块,红萝卜30公克,木耳50公克,魔芋丝100公克,姜10公克,橄榄油1茶匙,酱油1大匙,味淋1/2大匙,盐1/4茶匙

做法

1、生豆皮切丝;红萝卜切丝;木耳切丝;姜切片。

2、煮一锅水,将魔芋丝汆烫去味备用。

3、取一不沾锅放油后,爆香姜片。

4、加入所有材料及调味料拌炒均匀即可盛盘。

二、素菜卤

材料

大白菜1/2颗,红萝卜片20公克,金针15公克,泡发香菇5朵,豆皮25公克,素肉50公克,笋片20公克,A.高汤400cc,盐1/2茶匙,香菇精1/4茶匙,细糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,B.太白粉水1大匙,香油1大匙

做法

1、台湾大白菜去掉菜心部分,切成小块备用。

2、金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约?分钟后,捞起沥干备用。

3、取锅,先放入作法1的台湾大白菜块及作法2的所有食材、发泡香菇、素肉及调味料A以大火煮开后,改中火煮约6分钟至大白菜酥烂,再用太白粉水勾芡,起锅前洒入香油即可。

三、素菜饭

材料

泰国香米100公克,香菇3朵,小黄瓜20公克,红萝卜20公克,红甜椒20公克,酱油10㏄,香油5㏄,米酒5㏄,七味粉7公克,盐5公克,橄榄油10㏄

做法

1、将泰国香米蒸熟备用。

2、香菇洗净,沥干水分后切片,与酱油、香油、米酒拌匀,入烤箱以120℃烤5分钟备用。

3、将小黄瓜、红萝卜、红甜椒切丁,与作法2的香菇以中火炒熟,拌入蒸好的泰国香米饭及七味粉、盐,盛盘,将作法2的香菇放在饭上即可。可另取小黄瓜片做装饰。

四、素菜卷

材料

大白菜6片,青椒1个,青瓜半个,红萝卜半根,香菇3朵,生抽适量

做法

1、青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;香菇用清水浸软后洗净切丝;大白菜片洗净。

2、将大白菜片煮软后冷水,沥干水分。

3、在靠近大白菜根部的一端,摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝,然后卷起来摆在碟中。

4、隔水蒸10分钟,然后在上面淋上生抽即可。

以上就是为大家带来的有关几道素菜的炒法的全部内容了,听了介绍您是不是对制作素菜有了更深的了解了呢?
您是不是迫不及待地想要亲手制作一下干上面的四道素菜呢?那么,大家赶紧动起手来吧!
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