海底捞回应消取消牛肉粒：减少浪费，这样的解释能站住脚吗？

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最近，全国大名鼎鼎的餐饮企业海底捞发生了这样一个新闻：最近有网友发现，北京、上海等部分海底捞门店，小料台上的牛肉粒都被换成了“味伴侣”，虽然外形和牛肉粒很像，但原材料是大豆，口感就更不用说了。网友们纷纷表示：小料没有牛肉粒就失去了灵魂。

对此海底捞方面回应说：3月5日起，上海31家门店将“味伴侣”作为小料台上新产品进行试点。味伴侣是海底捞推出的全新植物蛋白产品。该工作人员还透露，除此次推出的味伴侣之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，目前正在内测、品鉴中，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市。

海底捞回应消取消牛肉粒以减少浪费，消费者接受这样的“解释”一时半会儿还接受不了，但是需要一个过程。

海底捞取消牛肉粒，事情的经过是这样的：因为有一些消费者面对免费的牛肉粒，在取量的时候取得太多，吃不完造成了浪费。因此海底捞方面本着节约的角度，用植物蛋白代替了牛肉粒，并且解释说这种植物蛋白营养价值更高，消费者是需要付费的。

有不少的消费者面对海底捞方面这样的解释，认为没有说服力，认为海底捞方面涨价是真，损害了消费者利益，会失去信誉，将来一定会掉粉的。

更有消费者举例说，海底捞方面因为涨价损害了消费者的利益，这在之前就发生过。很多消费者选择用脚投票，去年海底捞方面的盈利大大减少，这方面的原因是重要因素之一。

也有一些消费者认为，此次海底捞方面宣布取消牛肉粒，代之的是植物蛋白，其实这是海底捞方面在积极地引导消费者，科学饮食，健康饮食。

作为餐饮的商家，确实有科学引导饮食的责任和义务，但是现在不少的饮食商家，仅仅一味地满足消费者的味觉和胃口，即使一些食品不健康，也不采取积极的引导行为，这样对消费者来说还是一种不负责任的行为。

饮食也需要与时俱进地追随科学饮食的脚步。既然饮食科学已经发生了天翻地覆的变化，新的食品层出不穷，作为商家就应该在这方面积极用新食品取代旧的食品，营造科学饮食的良好氛围。

对于此次海底捞方面的解释，一些消费者表示不能够接受，这也需要进行引导和开导，毕竟科学饮食是一种潮流，而不能一味地停留在不科学和不健康的饮食习惯上。从这一点而言，海底捞的解释更值得品味，也更应该深入的思考和反思。