【张云峰 】爷爷的醪糟摊
我小的时候，爷爷常做醪糟坯，逢会的时候他在集市上摆醪糟摊烧醪糟，有些小孩子挺羡慕我的，都知道爷爷在集市上烧醪糟，爷爷做的醪糟打鸡蛋、醪糟煮甑糕真好吃，就是一碗醪糟汤，也让人回味无穷。
在我的记忆里，我半夜醒来时，总听见灶房里风箱拉得“嗵啪嗵啪”响，爷爷在蒸江米，江米要提前泡好，泡好了，然后再把江米蒸熟，按比例拌进酒曲，装入干净的器具里发酵。发酵的时候很讲究，爷爷用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，在米面上洒一些凉白开，盖好。米在适当的温度（20多度）下才能发酵，所以不能凉着，也不能热着，爷爷总是很小心地把器具包好，放在炕角。等发酵好了，一揭开盖子，一股酒香味儿在屋子弥漫开来。
我记得，爷爷把醪糟坯做好了，总要烧一锅醪糟，让大家来品尝。七八十年代生活贫困，能喝上醪糟也是快乐的事，那时文化生活也极其贫乏、单调，没有电视，更没有网络，不过，村里一年里会唱几台大戏，唱戏那几天男女老少都要出来看热闹，爷爷就把摊子摆在场子边上。
场子上还有卖爆米花的，卖甘蔗的，一些小孩子就拽着大人到醪糟摊前喝醪糟，爷爷拉着小风箱，“嗵啪嗵啪……”，红色的火苗不断地闪烁，炉子上面放着一个铜马勺，马勺里的水很快泛起了浪花，爷爷就往碗里打一个鸡蛋，搅搅倒进去，又从罐子里挖两勺醪糟坯，放进水里搅匀，最后加糖，倒出来，热气腾腾的一碗醪糟汤就摆在了小桌上，爷爷微笑着，看着孩子从碗里舀起一小勺醪糟汤，用嘴一口一口吹着、喝着……
记忆最深的是爷爷在集市上摆摊，每次他都挑着担子，担子两边各一个桶，两只桶分别盛着醪糟坯和鸡蛋白糖等。
有一次我跟着爷爷去摆摊，天刚亮我们就出发了。爷爷担着担子，我跟着爷爷，爷爷走路可快，我有时还要追赶着爷爷，一路上爷爷好像和我在赛跑。
就这样，我们到了集市上，爷爷把风箱和锅等用具从一位伯伯家搬出来，他很快生起火来，热气腾腾的水烧开了，陆续就有人来喝醪糟了。醪糟摊开始营业了，有时爷爷会吆喝几句：“张老汉的醪糟来喽！不香不甜不要钱哦。”
刚送走几个人，爷爷就在甑糕摊上买了甑糕，他说：“今天给我娃煮醪糟甑糕吃。”爷爷小心翼翼地给我煮醪糟甑糕，用勺搅动着，等到成糊状时，他用大老碗给我盛了一碗，我坐在摊上津津有味地吃着，有甑糕的甜，又有醪糟的香，绵绵的，软软的。我说：“爷爷，你咋不吃呢？”“爷爷一会就吃，你吃完了去集上转一会。”爷爷一边说着，一边拉着风箱，他热情地招呼着客人。
等几个客人一走，爷爷从钱箱子里抓了几个硬币和几张毛毛钱，塞到我手上。我捏着钱，兴奋地跑到新华书店买了小人书，那次总共买了好几本小人书，有《小兵张嘎》、《铁道游击队》、《野火春风斗古城》等，翻看着小人书，我心里别提有多高兴了。现在想来，当时爷爷的醪糟摊，是几分钱几分钱地挣，却一下子给我花了那么多钱。他看到我买的小人书，就夸我是个爱读书的好孩子。
那次醪糟煮甑糕，我觉得特别甜香，也吃得够饱，爷爷中午要给我买包子，我还不饿。爷爷笑了：“给娃早上弄得多了，甑糕不好消化。”旁边卖甑糕的爷爷说：“你爱孙子，给弄了那么大一碗，顶饥，到黑都不会饿，哈哈。”爷爷问：“肚子胀不？”我头摇得像拨浪鼓，因为我觉得挺舒服的。
和爷爷去摆摊卖醪糟的经历，是我难忘的一次经历。现在每每看到醪糟摊，或者喝醪糟，我都会想起爷爷来，虽然他老人家去世已经近30年了，但他慈详的面容，充满爱意的眼神，时常在我的梦境中浮现……
作者简介：张云峰，1971年出生，中国共产党党员，学历高中，喜欢阅读，旅行，爬山，写作，交友
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