茉莉种植|空中茶摊vol.159《话说茉莉花茶》（九）2-2
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《话说茉莉花茶》（九）
2-2《茉莉种植》
茉莉来到中国，需有效种植，才能生长开花。茉莉花树种植，通常是在田野中或花盆里。茉莉很容易种植，但要掌握好几个关键点。
气温
茉莉喜温怕寒，在气温19℃左右开始萌芽，25℃-35℃，为生长最适温度。25℃以上开始孕育花芽，32℃-37℃，是花芽的生育最适宜温度。茉莉花开放、吐香的适宜温度为35℃-37℃，在此温度间，茉莉花生命力旺盛，色泽洁白，开花时间早，开放均匀，香气浓烈。
当气温超过40℃，茉莉花瓣就会失水萎凋了。当气温在10℃-0℃之间，茉莉就生长缓慢，甚至停止生长。气温在零度以下，如果再有霜冻，就会将茉莉花树冻伤或冻死；冻伤的是叶片和枝梢幼嫩部分变枯萎，低温霜冻如持续一周以上，就会被冻死了。
越冬时需要做好防范措施。盆栽的可以搬移到室内保温，田野的可以用稻草等物覆盖，或搭棚保护。这些措施是保暖避霜冻，但要注意保持通风透气，不可气闷。茉莉花喜欢通透舒朗，闷浊之气就会影响其品质直至生命。
阳光
茉莉花是阳性植物，喜光忌阴。生长需要有充足的光照，直射光尤其适合其生长。阳光充足，日照时间长，光合作用强，代谢旺盛，生长迅速，叶片浓绿厚实，枝繁叶茂，有利于茉莉花花芽分化，促进花蕾孕育，花多质优；反之，阳光不足，日照时间短，光合作用减弱，茉莉生长缓慢，叶片黄绿单薄，枝干细弱，花少质差。
即使在三伏天，如果连续出现阴雨天、气温下降、光照减弱，茉莉花产量就会显著降低。茉莉如果在过于阴暗的地方生长，就会出现叶大、节稀、藤长、花少的现象。气温日照对茉莉花的生长发育起着决定性的作用。
因此，茉莉花要选择向阳地块种植，避免遮荫。在足够营养条件下，光照越强，茉莉的根系相对越发达，生长快速，从而达到高产优质。换句话说，茉莉花香是晒出来的。
水分
茉莉喜湿怕涝，土壤水分影响茉莉根系的生长发育。如果土壤缺水，就会造成茉莉生长停滞，发生不正常的落叶、枯萎现象；如果土壤积水，则会造成根系的糜烂，甚至全株死亡。因此要做好浇水通水措施。
水，是茉莉花周期的特殊表达方式。福州人习惯将茉莉花的一轮产花周期称为一水，类似于北方人割韭菜一茬对植物生产周期的定义。茉莉花一水为40天左右，全年产花期三水半合计140天，为主要产花时间。每水都是在新梢连续孕蕾开花，每一轮都长新梢和孕育出新蕾。新蕾长成大花时，需要15天时间。每水花的产量如抛物线一样，渐渐攀升上去，总量齐发，然后就衰减下来，到最少低谷时，新的花蕾又长起来，这样一个过程，称之为一水。一水里分大水花和小水花。大水花属于同一时间生长的花芽集中成熟，其时间段比较短，高峰时段在3-5天。花量渐渐攀升时称之为“上水”花，大水过后，花量一路减少，称之为“落水”花（落，就是掉落）。“上水”花的品质比“落水”花的品质好，“上水”花的品质一天比一天好，“落水”花反之。花朵成长和衰退时花量少，称为小水花。这与茉莉长新花芽时一致，所以有经验的花农，到田地里转一圈就能预测出每水花的产量。
土壤
茉莉喜酸忌碱。茉莉适宜种植于微酸性或中性土壤中，忌碱性，适宜土壤pH 6.0-6.5。露天栽培最好要种植在土层深厚、肥沃，土质松透的壤土里。如土质黏重，透气性差，根系将生长不良，吸收根稀少，致使植株矮小，育蕾少、产量低、品质差。如果在红、黄壤土种植茉莉，则需要添加大量的塘泥、田泥、河边冲积土和适量的河沙，并增加有机肥进行土壤改良。
锄草
锄草、拔草是非常关键的，一是可以防止杂草与茉莉争水、争肥、争阳光；二是不易滋生病虫害。三是起到松土的作用，避免因采花、浇水等造成的土壤板结，而不透气，影响茉莉根系生长发育。
施肥
茉莉是喜多肥的植物，用蘑菇土（20世纪80年代，许多家庭为了增加副业收入，在家里种植蘑菇，在一间封闭的房间里做好蘑菇床，蘑菇床是用毛竹搭成架子，长视房间长度来定，宽约1米，高低每间隔40公分铺设一个竹蓖，并铺上10公分左右用土粒、牛粪和碎稻草按比例混合成的特殊“土壤”，种上“蘑菇菌”，生长成蘑菇采摘后退下来的“土壤”，就是蘑菇土。那时种植蘑菇的家庭，将蘑菇采下后，家中的或邻里孩子就帮着用小刀切割出完整的蘑菇销售，将切割下来的“蘑菇蒂”削洗干净后炒菜自食或分享。），也可以用牛粪、猪粪、鸭粪、鸡粪和泥土混合堆放3个月充分发酵后，进行施肥。
在施肥技术上要把握薄肥勤施原则：茉莉树大就施多些，小就施少些；施肥时间、量比要与茉莉花树成长相关联，清明剪枝完进行锄草松土后，再施以薄肥助长；春花育蕾时再施肥，稍微多些；每次大水花过后都要施一次肥，给茉莉树补给养分，为培育下一水花打好基础。每年前后需要施肥约6次。白露后不施肥，因为施肥会促使茉莉树萌发新梢，越冬时易受冻害。
防治病虫害
茉莉花主要虫害有卷叶蛾和红蜘蛛危害顶梢嫩叶。病害有白绢病、炭疽病、叶斑病、煤烟病等，要注意及时防治。生物防治：清除枯枝落叶，集中烧毁，可以减少部分越冬基数。
药剂防治：及时与农资部门联系，获取最新防治病虫害的知识和药物，确保严格遵守科学合理用药，确保符合食品安全标准。
修剪
修剪是茉莉花种植管理环节中非常重要的事项。“越剪越生”，茉莉树修剪后容易萌发新梢孕育新花苞。不修剪得话，就只长藤和在老枝上新长出的梢头上长新芽孕育花苞，致使花量会少许多，营养还会被老枝争走。
所以一定要修剪，修剪到离地面20厘米左右，修剪的季节分两次，一次是在春末，一次是在秋末，但通常是在春末4月-5月间修剪和扦插新苗。随后进行锄草、松土、施肥等。
打叶
就是摘掉茉莉树上面的部分叶子，有的用手抓，有的用竹条打。将老叶抓掉或打掉，以避免争夺枝干营养，从而促进新梢萌发，孕育更多的花蕾，同时让花丛更加通风透光，有利于茉莉花树成长和减少病虫害。打叶通常在春花结束，伏花上来之前大面积地进行。日常养护管理时，也可以视情况进行打叶疏通茉莉园，让茉莉园更爽朗，使茉莉更好生长，达到茉莉花优质高产。
扦插
扦插是茉莉花繁衍的主要手段，将种植三年以上的茉莉树上的枝条，挑拣出褐色强劲的枝条剪成2-3节为一段16公分左右，这就做成了茉莉苗，然后进行扦插。扦插之前要将种植地进行耕作翻动，晒土松土；扦插前天浇水保证泥土湿润，扦插时不会刮伤小苗，将小苗芽结朝上（枝干细的方向），枝干粗的一端插入土中，深度为苗身的一半左右，最少要有一个芽结埋入土中用来生根。插好后随手轻摁扦插处的浮土，令苗与土壤紧密缝合。每株茉莉苗间距12厘米。扦插完毕后进行浇水，让泥土粘抱茉莉苗，让茉莉苗不被风干、有水分营养滋生根系。
以后不需要常浇水，只要土壤潮湿就可，水多就烂苗了，太干就枯了。此时不用追肥，等到春花过后，根系长成，可以施点薄肥，重要的是要拔草，避免杂草旺盛争营养和阳光。
指导单位：福州市非物质文化遗产保护中心
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