溧水吃货

      沙县小吃，兰州拉面、镇江锅盖面、东北的红肠、柳州螺蛳粉、夫子庙鸭血粉丝汤，说到这些好吃的小吃，真的让人直流口水。

        到什么地方，总想尝尝当地的特色。溧水有什么特色呢，现在旅游发展这么快，想到溧水吃点当地的特色，好像还真不容易想到某个让人难忘的菜肴或小吃。

      前几年有个群力老鹅，大约在老群力集镇南快要进街那个进口地方，甚至南京人下班都赶来尝尝那个老鹅。我曾经去吃过，小店就在路边，店面很窄，只能有四五个桌子，想吃就要排队。

      我的总体感觉就是香，细点说说是辣、咸和鲜。鹅要烧得没有汤汁，只剩炸出的通黄的油，甚至有点焦糊味。作料特别多，香叶好像特别多。吃完剩下最后的一点汤用来泡饭特香。

       后来那家也消失了，有段时间在双塘路这里，有一家“春林老鹅”还行，后来又搬到人民医院西边尚客优隔壁，但味道远不如从前。现在已经无人打听他的出处。春林老鹅去过一次，味道一般般，再也没有去的冲动。现在外地人只知道一个什么东山老鹅，至于群力老鹅，已经无人问津。

      还有一个值得一提的是溧水的辣子鸡。这个菜品源于何处何时，由谁创始这个烧法已经不清楚。大约90年代开始流行，辣子鸡也是先用旺火炸，再加各种作料猛火暴炒，再慢慢烧，时间长短视鸡的食材而定。溧水人喜欢吃土鸡，其实真正的辣子鸡，还是红毛鸡好，有咬劲，肉多。

      鸡快熟的时候才放青椒，里面的干红辣椒和生脆的青椒相映衬，汤水鲜黄，一大钵子端上来，强烈地引诱着人的食欲。辣子鸡烧到最后要有汤汁，但汤面上不得有油，汤汤水水，特别是里面放几块血子，更是锦上添花，鲜嫩无比。最后吃到结束，就用鸡汤泡饭，烧得好的辣子鸡连汤也被食客喝得干干净净。尽管食客辣得“咝咝”直叫，但还是禁不住美食的诱惑。

        下班后，同事就相邀去吃辣子鸡。点一份辣子鸡，再加两个炒菜，外加两瓶啤酒，一天的工作辛苦就一下子在那一钵子辣子鸡里消除了。最早一家就在老消防队隔壁，绿村的路边，店名叫“双惠”，离单位不远。那时我和同事老严、老孙和小朱经常去那里去搓一顿。尽管店内环境不好，桌面是低级的塑料薄膜，经常粘在手上。一次性杯子也很软，经常端水时一使劲，杯子就瘪了，水流出来了，烫手。但气氛融洽，还有一些熟人，特别是我们这样的普通职工、工薪人员最喜欢这里。既有美食，又能消除工作疲劳，价钱又不高，还能沟通感情，好不自在。

        大约比较有名气的辣子鸡饭馆，在原戴家村前面还有一家。在学府雅苑这里还有一家也比较好，店名好像叫这里香，是不是戴家那家搬迁来的，不得而知。反正戴家那家已经倒闭，后面一家已经只有辣，没有鲜，只有咸，没有香，现在还在，只是顾客了了。

      老消防队这家双惠辣子鸡店，后来搬到开发区。但有些店大歁客的意思，鸡的食材也大大下降，用的是三黄鸡，没有咬劲，吃在嘴里太过于烂。只有辣，没有香和鲜了，好像也关闭了。

        溧水另外一个特色菜，名气比较大的，大概是洪蓝的手抓鸡，就在洪蓝镇西旺大队部隔壁。当初流行时，来吃饭的，人者一只鸡，就用手抓，也不用筷子。尽管离城区有些远，来的人还是很多，生意非常好。饭店原来就是前面一排房子，只有几间客厅，现在发展到后面有好多间。醮着生抽酱油吃，特别好吃，整只鸡一个人能全部吃完，一只鸡有时还不能满足一个顾客的食欲。吃得满手满嘴是油，饕餮一词真的可以确切地形容食客的吃相，但谁也不在意，有的只是美食的享受和快感。

       溧水有一个奇怪的现象，只要哪家生意一好，大家都开始模仿或自己开始扩张，一扩张就开始变鬼。要么食材档次下降，要么态度开始变坏。后来洪蓝这家手抓鸡开到毛家饭店，又开到李巷，但生意好像不好，溧水本地人已经不再以吃到手抓鸡而自豪了。好像毛家饭店那里的手抓鸡店已经关闭，李巷因外地游客较多，饭店较少，那里一时不能满足吃饭需要，目前还在撑着。手抓鸡已经没有原来的魅力，无论质量还是名气还是服务水平都落到后面了。已经不能成为招牌菜而吸引食客，徒有虚名而已。

        溧水的名菜，诸如明觉的野生甲鱼、东屏的屏湖鱼头、白马的大块羊肉、石湫的狗肉这些本地特色菜品，还有如洪蓝的玉带糕和牛肉、明觉的香菜这些小吃和点心，其实都可以发掘。前面介绍的辣子鸡、手抓鸡和老鹅已经有一些名气，只需要用心继续经营，再进行打造、提档升级就行。总之食材要好，厨师要用心，不能浮躁，良心要正。如果仅仅看钱，盲目扩张，人云亦云，只会自绝生路。

        而明觉的野生甲鱼、东屏的屏湖鱼头、白马的大块羊肉、石湫的狗肉就像地方名牌，还要上档次，让更多的外地人知道。如果只有溧水本地少数人知道，几个人私下去体验一下，这样还是不会弄出名气来。群力老鹅成了东山老鹅，屏湖鱼头成了沙河鱼头，就是实证。

     又如永阳派出所后面一个腌菜烧鸡小吃店、绿村这里有个炖菜小吃店、金三角有个地皮菜饭馆、分龙岗有个烧河豚的团子饭店、新建巷有个黄牛肉面馆等等都可以挖掘。自己的才是大家的，才有特色，人家来溧水就想吃溧水的特色，看溧水的东西，不然来你这里干嘛。至于大饭店，城里什么没有呢，有必要来溧水吗。

       溧水这么多民宿：石山下、凉棚下、李巷、遇园、老虎驿站、张塘角等，都是实战演练的平台。这么多活动：溧马、米豆、会展都是宣传的媒介。万达、海乐城、城隍庙都可以试用。

         目前，出门在外，经常提起人家外地的小吃和菜品，而溧水却没有自己的响亮招牌，有些惭愧。当有一天外地人能想起溧水的某个菜肴，某个小吃，甚至从远在几百几千里地赶来品尝，走的时候带着溧水的土特产，大包小包地拎不动，那就说明溧水真的就有名气了。

         其实别看一个菜一个小吃，也是一个招牌，一张名片，可能有时比几个GDP还管用。