陈国栋:​一碗面

一碗面

作为一个地道的关中富平人,面条一直是我喜欢吃的食物,午饭有一碗热面下肚,既饱腹又幸福。

记得小时侯,成天和包谷馍、玉米糁、搅团打交道,营养缺乏、骨瘦如柴,多少天能吃上一顿面条那简直像过年一样。当时的大锅饭体制,农业社的活路既重又苦,面对着厚重的黄土地,终日为了一口填饱肚皮的食物,在极端恶劣的环境下,用着已经二千年不变的农耕工具,在田野里出大力、流大汗,收获着仅仅能果腹的收成,就这样春播秋收、四季轮回。艰辛地生存繁衍在黄土地上,一生近乎苛刻地省吃俭用,早上喝粥、中午一碗夹杂着少量野菜的稀面条,面碗里的油水少得可怜,但对下苦的乡下人已经知足了。那时侯的人基本上都很瘦,但饭量很大,并且饥饿得较快,地里干活时经常能听到有人喊:“队长,放工呀!肚里饿得慌慌哩!”这种现象跟长期出力下苦有关,一年到头,能吃上几顿油水足的饭食便能夸几年或者一辈子。所以,一到中午饭时,村巷老少总有一些人不约而同端着一碗饭,东瞅瞅、西看看,看谁家今天中午碗里都是啥饭?若谁能端上一碗干条面,蹲在那里左手托着碗底、右手拿着筷子把面条挑得老高老长,接下来“呼噜”一声,送进紧靠碗沿的嘴唇进入肚子,那真是一种美滋滋的享受,起身再打个嗝,一脸满意知足的表情,旁边人既羡慕又嫉妒,但只能叹为观之!

在我们关中道有一个传统,若有家人出门办事情都要做一顿好饭践行。记得上高中的时侯,周日中午母亲总要做一顿我喜欢吃的面条,母子同感幸福愉悦。一碗热面条饱含着母子深情、寄托着家人希望、意味着亲情牵绊,将经常漂泊在外的心收回来。小小的一碗热面承载着家人浓浓的深情关怀。

我曾经去过南方旅游,坐车劳顿疲惫、身体乏困无力,此时最解馋的就是能来上家乡的一碗油泼面。但是旅途期间的主食全是米饭,根本调动不起胃口,只能凑合着吃一点,然后就在附近到处寻找老陕面馆。若发现关中某县的面食店,就会疾步前往,首先是攀谈乡党关糸,其次就是吃一碗正宗的油泼面。一大碗不宽不窄的面条,撒上调料葱花,用滚油一泼,“刺啦”一声,那弥香扑鼻的味道只有咱们陕西人能体会到。面条盛碗后要抓紧时间搅拌,否则热面条容易坨,若不抓紧时间吃,面的味道就会变差,口感减半,白白糟踏了一碗好面。搅拌时一定要耐心,要将佐料和面条充分搅匀,不然吃到最后一堆调料,满嘴辛辣、影响口惑。一碗搅拌好的油泼面,就上一瓣蒜,那种味道无论在哪儿,只要吃上一口,就仿佛回到了家乡。

对面食的钟爱,胜过其它珍馐。记得有一次组团去山西旅游,仿佛来到了面食王圉,种类齐全,当然最有名气是刀削面。据说在晋中地区无论男女都会削面,厨师站在灶台边,一手托着面团、一手拿着刀片,一边削一边煮,讲究的是“一根落汤锅、一根空中飘、一根刚出刀、根根鱼儿跃。”中厚外薄、棱角分明、形似柳叶,配上臊子、浇上陈醋,一碗刀削面绝对胜过其它的山珍海味。

上周末,儿子出差路过回家,老伴问他吃啥饭呀?他说:“最近跑外多,就想吃一碗面条。”半小时后,一碗热面摆在了桌上,他边搅边吃说:“家里的面就是香,比外边那些大鱼大肉都好吃!”一家人围坐在火炉旁,边吃边聊、其乐融融,碗里的热气氤氲,扑在了他的镜片上,朦胧一片。

小小的一碗面条,承载着太多的情感,不论多么劳苦,只需一碗热面下腹,便能提行囊继续出发。

--2021年元月中旬

作者简介:陈国栋,陕西省渭南市富平县人。中学退休教师(英语高级专业技术职称)。本人爱好文学、历史和收藏,多年来笔耕不辍,先后在市、县教育利物和微信平台发表论文、诗歌和短篇散文200余篇、首。喜欢以文交友、书写生活感悟、享受余生、娱度残年。

作者简介:陈国栋,陕西省渭南市富平县人。中学退休教师(英语高级专业技术职称)。本人爱好文学、历史和收藏,多年来笔耕不辍,先后在市、县教育利物和微信平台发表论文、诗歌和短篇散文200余篇、首。喜欢以文交友、书写生活感悟、享受余生、娱度残年。

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