做鱼别摘除鱼腥线，另外4处才是腥味之源，处理好鱼肉鲜甜无腥味
家里做鱼的时候，最大的难题不是煎鱼破皮、不是味道不好，而是做出来的鱼肉腥味大。海鱼还相对好一些，但是淡水鱼鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，如果处理不好，土腥味极大。我媳妇几乎不吃鱼，因为家里不会处理，鱼炖出来太腥了，所以从小养成了不吃鱼的习惯。成家之后，尝试吃我做的鱼，一点没腥味，鱼肉还鲜甜可口，现在吃鱼也很习惯了。
很多朋友处理鱼的时候，觉得将所谓的“鱼腥线”摘除鱼就不腥了，实际上这样处理是不对的。“鱼腥线”根本没有腥味，只是鱼身上的平衡神经线，在水中起到平衡的作用，像一根白色的软筋，可以食用，摘除与否意义不大。鱼身上另外4处才是腥味之源，必须要处理好才行，下面一起看看如何处理，记得无论是海鱼还是淡水鱼都要这样处理哦。
鱼经过初步处理去鱼鳞去鳃以及内脏后，重点要处理这4个地方。
一、咽骨
指鱼舌下方的一块隆起的骨头，是鱼的咽喉位置，腥味特别大。用剪刀剪开咽骨与鱼身相连处，用手拽下来，这个位置不光腥味大，也很脏，一定要处理。
二、腹内黑膜
鱼腹内两侧的黑膜要清洗干净，如果用手指不好清洗，可以用钢丝球擦几下，就能很轻松的去除了。
三、贴骨血
贴骨血位于鱼的脊椎骨两侧，就是全身最长的一条骨刺，两侧凝固的血，藏在腹膜下面，要用手指抠开，将贴骨血挑出来，再用清水冲洗干净。
四、鱼鳞、鱼皮间的黏液
如果说前三步处理不干净，做好的鱼味道也还过得去，但这步要是不处理，鱼肉肯定腥味大。因为鱼皮下面，有黑色的黏液，是一种化学物质，腥味最大，处理方法如下：
取一盆开水，拿起鱼身，用勺子将热水淋到鱼肉上，一边淋3-4勺热水，然后用刀刮出鱼鳞、鱼皮之间黑黏液，并清洗干净。如果怕操作麻烦，可以将整个鱼放在热水中，浸烫一下，时间大概是2秒左右，鱼身完全进热水里，就要拿出来，出来之后再用刀刮除黑黏液即可。
以上就是去除鱼腥味，4点注意的地方，处理好之后用清水冲洗干净。下一步就可以按照烹调方法来腌制鱼了，可以用姜片、葱段、花椒、料酒、高度白酒、食盐等，来进一步去腥增香。
当然有的朋友会说，这样处理后，鱼还有什么味道？必须有呀，鱼肉鲜甜甘美无腥味。你如果没这样试过的话，建议你试试，这保证你做的鱼没有腥味，会更好吃的。