图文：1分钟学会6款下酒菜，解馋必备

每天熬夜，嘴里没点东西总觉得空落落的，所以在家做点美味的下酒菜配点小酒，别提多有滋味了。

酱爆花甲

2.准备好所需食材，姜丝、八角、干红椒、葱段、香菜。

3.锅内倒油烧热，将八角和姜丝煸香。

4.加两勺豆瓣酱炒出红油

5.花甲入锅，倒入料酒翻炒，加入盐，白糖，生抽、蚝油。

6.再倒入一小碗开水，焖烧一小会，烧至花甲壳全部张开，淋入味极鲜。

8.盛装入盘，撒上红椒段和葱段，烧至冒烟的热油均匀淋浇到辣椒段上，撒上香菜叶。就做好啦

菜谱小贴士:

最关键一步就是最后淋浇上热油，会滋啦滋啦的响声，立即就会激发出整个食材的香味，香飘四溢。

油炸花生米

2.把花生米用水冲洗，沥干水备用。这样不仅去尘，花生米也不容易炸糊。

3.点火后直接往锅里倒油，油量视花生米量而定，尽量以油没过花生米为准。

4.油烧至三分熟时，就是还没冒烟或起泡前，倒入花生米。

5.用铲子不停地轻轻翻铲花生米，以免花生米被炸糊。

6.要及时把铲掉的花生衣去掉，以防止黑锅。

7.一直炸到油锅里发出“啪啦”的爆声，关火，捞起花生米。

8.趁着花生米仍热，倒入白酒，拌匀，再撒上盐，拌匀。

9.待花生米冷用食用，剩余的密封装好，入冰箱存放。

菜谱小贴士：花生米冲洗后，尽量沥干水，否则要炸很久

香辣鱿鱼花

2.将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。

3.清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫5秒。

4.鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。

5.青红椒清洗去籽，切成菱形块状，姜、蒜切片。

6.热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油。

7.放入青红椒块翻炒至断生，加入鱿鱼翻炒片刻，调入料酒、生抽、糖。

8.浇入水淀粉，勾上芡汁，就可以装盘开吃啦！

菜谱小贴士:

1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。

2、汆烫应该水开关火后，时间要短。

干巴孜然羊肉

2.备好香菜，芝麻，孜然，干辣椒片。

3.沥干水份的羊肉，切片。

4.起锅中火，不要放油哦，放入羊肉，看水份烘出来啦。

5.烘的干巴巴最好。

6.另起一锅（大铁锅）放少许油，把羊肉放进去，再放盐，干辣椒片，孜然，最后放白芝麻。

7.然后翻炒3分钟，就可以出锅装盘啦。

8.放个香菜装饰一下哦，是不是很诱人。

麻辣毛豆

2.剪刀剪掉两头，放盐水里浸泡10分钟，再搓洗表面，洗干净捞出

3.准备生姜、大蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉

4.锅里热油，放佐料爆香

5.放入毛豆翻炒

6.加入盐，稍微多一些，倒入适量生抽，倒胡椒粉，继续翻炒

7.加入清水煮开，小火焖煮1个小时

8.入味开吃

菜谱小贴士:

1.毛豆两头减掉会更入味；

2.加上花椒麻辣味很不错，不爱麻味也可不加花椒。

3.煮的时间长些更加入味好吃。

白切猪肝

2.姜切片、葱取头并取适量花椒一齐放入加了清水的锅中。

3.放入泡好的猪肝并倒入适量的料酒并放一小勺盐。

4.大火烧开后用勺子撇去浮沫，关中小火敞盖煮60分钟左右。

5.捞出晾凉。

6.葱叶、蒜和小米辣洗净，小米辣、葱叶切碎，蒜压成泥。

7.加入生抽、盐、糖和香醋调成酱汁。

8.将猪肝切片摆盘后配上醮碟，美味又营养。

菜谱小贴士:

1、猪肝的浸泡和冲洗很重要，经过充分的清洗后猪肝才不会有异味。

2、在煮猪肝的过程中不盖盖子也是避免把异味捂入其间，影响口感。

蒜蓉烤茄子

配料:

茄子2个、蒜头适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量

烹饪步骤:

1.准备茄子两个，对半切开

2.烤盘铺一层锡纸，放上茄子，在茄子表面刷一层油，再盖一层锡纸，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分钟（先把茄子烤软）。

3.姜和蒜头剁成蓉

4.加油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用

5.第一遍烤好的茄子拿出来用刀划开，划成田子格，这样更入味。

6.把调好的酱汁铺上去，再次入烤箱180度烤25分钟，这次可以不用上面盖锡纸，每个人的烤箱温度不一样，烤的时间可以自行掌控。

7.最后烤好后撒上葱花点缀，美味开吃喽！