用挂面做炒面时，掌握这2招，炒出来的面条不仅劲道还不粘锅

火腿肠炒面

【准备食材】：火腿肠、挂面、青菜、绿豆芽、鸡蛋、生抽、白糖、食盐、蒜瓣、食用油

【制作步骤】：

第一步：火腿切片；青菜洗净；绿豆芽洗净；鸡蛋加入少许料酒和食盐打散备用。

第二步：锅中放入适量清水煮开，将面条放入锅中，等煮开之后继续煮30秒（时间不要煮太久，不然炒起来不仅会粘锅还会断）。然后将面条放入清水中降温。

第三步：等凉了之后捞出控水，加入少许食用油拌匀（防止炒制的时候粘锅）。

第四步：锅中倒入适量食用油，将鸡蛋炒至凝固，然后铲成块状盛出。

第五步：锅中留底油，将蒜末炒香（不放也可以），再放入青菜翻炒至稍微变软时，倒入绿豆芽翻炒。

第六步：等青菜和绿豆芽变软时，将炒好的鸡蛋和火腿肠倒入锅中翻炒。

第七步：将面条倒入锅中，加入1勺生抽，少许白糖，适量食盐，用筷子翻炒至入味即可（喜欢吃辣的可以放辣椒粉或者花椒粉）。

这道用挂面做的火腿肠炒面就做好了，面条劲道有嚼劲，一点也不粘锅，太好吃了。喜欢的可以试试。

厨房小贴士：

1、面条煮的时间不要太久，否则面条炒起来不仅粘锅还容易断。

2、面条过凉水，然后加入食用油拌匀，等炒制的时候面条不仅条条分明还不粘锅。