干货分享，老茶客为什么能存出老白茶？因为他们不会犯这4个错误
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每个季节，都有一个专属味道。
桂花香，正是南方深秋初冬的味道。
深秋之际的桂花香，不浓不淡，不浊不沉，带有一种缥缈的仙气。
隔着一条长街，也能香飘数里。
这种清冽的香气，古人称其为寒香。秋意越浓，桂花香得越是清逸绝尘。
福州街头里，丹桂少见，四季桂常见。
虽说，在一众桂花里，四季桂的香气相对清淡，但胜在持久，花期更长。
趁着天气放晴，采一小把桂花稍微晒到半干后，再掺进蜜浆里，能将这抹动人秋香留存更长时间。
好比是，存一箱白茶。
为了留住好茶的香气与滋味，离不开多花心思。
妥善保存，才能避免好茶串味、受潮、变味、变质。
细心珍藏，方能让白茶这类可长期储存的茶类，在岁月历练下越陈越甘香。
立冬前后，天色阴晦，多阴天，多阴雨。
低沉潮湿的天气里，有不少茶友格外担心，家里存放的白茶该怎么办？
前不久，还遇到有人问：
“岩茶、白茶、红茶用纸箱打包，会不会让好茶沾上纸箱味？”
这些林林总总，不尽相同的存茶疑惑，不妨汇成一篇，逐一讲解。
《2》
第一，用纸箱存茶，会不会让好茶沾上纸箱味？
这种概率极低，除非纸箱本身质量不过关，闻起来拥有浓重的纸浆味、霉味，以及印刷产生的油墨味等。
又或者，此前用其装过墨鱼干、香菇干、水果杂物，然后再将纸箱二次利用，直接装茶。
唯有这样，才有可能导致好茶沾染纸箱内部附着的杂乱气味！
在大部分情况下，纸箱存茶会让茶叶沾染“纸箱味”的想法，实在没必要。
一方面，长期储存白茶时，纸箱的选择很关键。
既要足够厚实，达到标准5层瓦楞纸厚度，能够避光、防震、防挤压，又要实现食品专用级，闻着没有怪味异味。
除了纸箱外，任何用于茶叶打包的包装材质，包括密封拉链袋、塑料袋、铝袋、铁罐、礼盒等，都是如此。
要达到食品专用级，不能闻着有怪味杂味。
若有，那说明商家在打包发货时太不用心。毕竟茶叶是入口之物，怎能如此马虎随意？
另一方面，将茶叶装箱打包时，干茶不能直接放进纸箱内。
在这中间还要隔着密封袋，将茶叶单独密封包装后，再装箱封存，方便归仓、运输以及后期的库存管理。
以长期存白茶时，最常见的“三层包装法”为例。
瓦楞纸箱所发挥的，仅是外箱守卫作用。
中间还要隔着食品级塑料袋、铝袋密封。
将两层内袋分别绑紧袋口后，再用胶布将纸箱四周边缘封箱。
严实的层层密封之后，白茶根本不会和纸箱发生零距离接触，又怎会沾染上纸箱味？
《3》
第二，长期存白茶，需要开箱透气吗？
某次在网上看到，有人介绍“家庭懒人存茶法”。
操作大意是，找几个大纸箱，不同的茶叶分开放，防止串味。
然后找一个晴天干燥的天气，将茶叶全部放进去，注意纸箱不要装太满，最好留一半或者三分之二空间。
用胶带将纸箱封口后，找一个通风阴凉处放置，每隔一年半载再找一个好天气，开箱透透气再封存。
这里面提到的存茶做法有对有错，有真有假，值得斟酌一二。
不同款的茶要单独密封，不能混放，防止串味，这点没错。
因为即便同样是白茶，也有白毫银针、白牡丹、寿眉之别。
而同为寿眉，不同年份、不同产区、不同厂家生产出来的，风味又会有差别，茶香表现大不相同。
如果在存茶时，不同款的白茶之间没有任何单独空间。
会导致茶味混淆，互相干扰，影响存放效果。
但将白茶装箱封存时，纸箱不能装满，要留出一半空间。
这点值得争议。
因为和人穿衣服一样，使用三层包装存放白茶，同样要考虑量体裁衣的配套问题。
不然，鞋子买大两码，走起路来容易绊脚。
而用一个大箱子/大袋子装茶，还要空出一大半空间，意味着干茶要与箱内空出来的多余空气作伴。
这不仅对白茶后期转化无益，反而会增加跑气变味风险！
最后，在长期存茶时，要不要趁着晴天开箱通风？
这点同样值得玩味。
白茶的陈化，仅需少量氧分子便能完成。
经过三层包装密封后，由于没有抽真空（抽掉空气和氧气），箱内留下了一小部分空气，所以根本不影响白茶的后期陈化。
完全用不着直接敞开包装，将白茶直接暴露在四周的空气当中。
开箱透风透气，容易引狼入室。
一旦空气里的水汽与杂味趁虚而入，反而会坏了一箱好茶！
《4》
第三，在家存茶时，要不要开门开窗通风？
在很多人眼里，通风储存是存茶的一大基础要素。
其实，这样的理解是错的。
白茶的基础保存原则，离不开干燥、阴凉、避光、清洁、无异味。
从头到尾，都没有提到“通风”二字。
看到这，部分茶友或许会好奇。
“存茶房间没有通风，难道不会将茶闷坏？”
还是那句话，白茶后期陈化仅需借助少量氧分子便能完成。
不需要开箱透气，更不需要将存茶房间的门窗打开通风。
因为，白茶的良好储存，离不开舒适的温湿度。
二十来度的室内温度，对白茶陈化而言，是比较舒服的状态。
通常在经过墙体隔热后，即便是夏季，只要避开东晒西晒，室内往往能保持阴凉舒适的温度，不会长期超过二十七、八度。
但在存茶湿度方面，白茶宜干燥不宜潮湿。
换言之，越是干燥，越利于好茶防潮。
基于存茶防潮角度考虑，室内湿度一般要控制在百分之四、五十以下。
为此，平时若无例外，不建议贸然开门开窗。
因为这样做，势必会打破室内温湿度的平衡，甚至招来外界水汽，影响存茶安全！
白茶在仓储过程中，不需要开门开窗通风。
若担心长期门窗紧闭之下，室内会因为空气不流通，一走进屋子就是一股沉闷味。
甚至于，结了一层蜘蛛网，灰尘味和闷味明显。
而这样沉闷的杂味，一旦被干茶吸附，会影响茶香的纯正性，甚至出现所谓的仓味。
针对这种情况，通常在现代化的大型的存茶库房内，会配上新风系统，确保室内环境干燥的同时，又能拥有洁净的空气流通。
在家存茶时，可以借鉴这样的做法。
隔上一段时间就打扫除尘，就能确保存茶环境的清洁卫生，用不着专门开窗透气！
《5》
第四，北方存白茶饼，就用牛皮纸袋+纸箱，行不行？
有茶友私信问：
“我们北方的气候很干，所在城市的年平均湿度不过40-50%，非常干燥。”
“如果在家存茶，可不可以就用牛皮纸袋+纸箱，不用铝（塑）袋？担心用铝袋不透气，将茶闷坏，同样也会影响转化。”
当时给他的答复是，不行。
因为就算当地气候再干，在家存茶时，平时烧水、洗衣、做饭等，拧开水龙头后，水汽便会弥漫出来。
这时茶饼如果没有严实密封，照样会有受潮风险。
更何况，用铝袋、塑料袋包装茶饼，一方面是防潮，另一方面是预防跑气，茶香散失。
只用薄薄的牛皮纸袋+纸箱，根本抵挡不住跑气风险！
达到食品专用级别的铝袋和塑料袋，大可安心直接装茶，不会带出塑料味、橡胶味。
另外，用绳子将塑料袋和铝袋绑紧袋口后，不等同于抽真空。
此时的袋子内，仍旧保留少量氧分子，可供白茶的后期陈化。
严实密封下，更利于白茶良好转化，茶香日愈甘香悠扬，茶味日愈醇厚饱满，别有一番风情。
若是草率将茶饼装入纸袋后，就放进抽屉柜/纸箱/衣柜等地，反而会导致跑气变味！
再加上，含水量合格的白茶，不存在被闷坏的说法。
长期存茶时，按照上文提及的纸箱+塑料袋+铝袋逐层密封的三层包装法，更利于守护好茶的成长。
《6》
一年四季不停流转，过了立冬，就正式进入冬季。
《月令十二集解》里说，“冬，终也，万物收藏也。”
在一年的末尾，是万物收且藏的时候。
秋收的作物，都已收晒完毕，要归仓入库。
而不少需要冬眠的动物，也已囤好粮，养好膘，等待过冬。
至于我们，同样也在为过冬做准备。
双十一时买上厚厚的冬衣，再多囤点肉，用于涮锅吃烤肉。
天寒地冻，宅在房间里，烧水泡茶。
暖炉、热茶、读书、温酒、柑橘香，是冬日的美好意境。
将买入手的白茶，妥善保存后。
能在漫长的时光里，与一段茶香相伴，静候老白茶的陈化与成长！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。