啥家庭啊，竟拿卤肉当前菜

▲

卤肉配焖面

其实无论是西餐还是中餐，都有“前菜”一说。西餐里的前菜基本是指在主菜之前呈上的菜品，中餐里的前菜基本就是各种凉菜了。所以通常不会出现“大规模杀伤性”肉类，是食客放松心情，慢慢进入用餐状态的一个重要环节。但，你见过拿一大盘子卤肉当前菜的吗？

城东南路附近的这家小店，就是这样的存在。每天上午卤肉一出锅，就有吃货闻着味儿找来了。卤肉的种类很多，有大肠、猪蹄、猪头肉、方块肉、鸡腿、鸡爪等十几种。别看是在一口锅里卤，出锅后老板可是一样安排一个盘子，摆的明明白白。

肉一多，看得我们眼花缭乱，顿时乱了心绪，一时半会竟不知道该吃哪块儿好😂！那还不简单，一样来一点，整个卤肉大拼盘。师傅三下五除二就把护心肉、方块肉、猪蹄改刀成了诱人的模样，中间摆上蘸汁，再放上一些洋葱就齐活。

方块肉切的很厚，原以为吃起来会有油腻的口感。没想到一口咬下去，肥肉软烂，瘦肉鲜香，连着肉皮的部分能吃出黏牙的质感，肉香味浓郁。直接吃就很解馋，再在调好的料汁里蘸一下，蒜蓉的辛辣裹着料汁的鲜香，解了刚刚泛起的油腻。

刚出锅的猪头肉皮滑肉亮，用筷子轻轻一碰，还会Duang Duang的颤几下。稍稍放凉后切成薄片拌上洋葱丝，撒上料汁拌匀。入口软烂咸香，肥肉部分似有若无的胶质感裹着鲜嫩的瘦肉，在舌尖纠缠。肉香伴着淡淡的醋酸和蒜香，清爽解腻。

这前菜也吃的差不多了，该上主菜了吧！端上桌一瞅，嗯？？？主菜怎么是焖面？别急着扔筷子，先尝尝味儿再下结论也不迟。焖面入口又软又筋，热乎的口感中透着一股油香。黄豆芽、豆角等配菜经过先炒后焖，吃起来软软香香的，那是一种好像回到家吃饭的舒坦。

听一位经常来吃饭的食客讲，他老家是平顶山的，这里制作的焖面味道，和他家乡的风味差不多，12元/份的价格也不算贵。所以，只要有时间就会来这儿吃上一盘焖面，既解了馋，思乡的味蕾也能得到满足。

店内做的是襄县焖面，老板告诉我们，因为焖面是生面现焖，耗时比较长，一锅也就出两三份。所以，人一多，来得晚了就得等上一会儿。如果特别着急吃上这一口，建议提前打电话或者微信约定一下。或者等面的时候，先切份卤肉边吃边等。毕竟，不少老食客都是这样安排的。

店不大，环境也一般，却是不少食客来这儿吃顿便饭的首选地。约上同事朋友来到这儿，一人一份焖面，再来份卤肉拼盘。既有主食又有肉，重点是花钱不多还能吃得心满意足。如果啥时候路过了，不妨进来感受一下这前菜与主菜的魅力吧！

- 焖面的二三事 -

店名：襄县焖面炝锅面

地址：郑州市航海路和城东南路交叉口向南200米路东（👈点击导航）

消费：人均12-30元

营业时间：10:30—23:30