揭秘白酒12香型之4大香

真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深。

当你饮下一杯白酒时，会有酸、甜、辣、涩、苦等味道在舌尖和口腔蔓延，而这些味道相互交融，便成为了我们常说的“酒香”。

那么白酒“香型”的由来是什么呢？目前划分的12香型分别是哪些呢？

一、『白酒香型的由来』

白酒是我国传统而独具一格的产品，不同的地理环境和丰富多彩的白酒酿造工艺，造就了各式各样的白酒，并各具色、香、味、格。

通过对酒内香味成分的剖析与工艺条件的研究,经酿酒界和专家认可，于1979年第三届全国评酒会上首次提出以“香型”来划分白酒的差异性，并正式确立4大基本白酒香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型。

二、『酱香型』

酱香型白酒亦称茅香型白酒，被誉为白酒香型中的“贵族酒”。

知名产品：

茅台酒、郎酒、习酒、金沙窖、国台酒等等。

酒体特征：

无色(或微黄)透明、无悬浮物及沉淀、酱香突出、幽雅细腻、空杯留香经久不散、入+口绵柔醇厚、回味悠长、味大于香。

三、『浓香型』

白酒中的浓香型被誉为“中国第一大香型”，浓香型白酒的构成主体是己酸乙酯，这种成分含香量高且香气十分突出。

知名产品：

五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、洋河等等。

酒体特征：

浓香型白酒属于单一酒体，具有绵柔甘洌、香味浓郁协调、入口甜、落口绵、尾净爽口等特点 。

四、『清香型』

清香型白酒亦称汾香型白酒，清香型白酒的主体是乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配协调，据说它是当代年轻人最喜爱喝的白酒。

知名产品：

汾酒、同山烧、宝丰酒、青稞酒、二锅头等等。

酒体特征：

清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净、酯香匀称、干净利落。总之，清香型白酒可以概括为:清、正、甜、长、净五个字，清字当头，净字到底。

五、『米香型』

米香型白酒亦称蜜香型白酒，米香型白酒的主体是乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇搭配协调，米香型白酒现被誉为“即将濒临灭绝的酒”。

知名产品：

三花酒、湘山酒、长乐烧、椿年酒等等。

酒体特征：

米酿香明显、蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽微甜、回味怡畅、不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。