特色湘菜双椒鱼头，做法原来这么简单，赶快学起来

双椒鱼头

食材：

胖头鱼鱼头1100克、油适量、盐3克、红剁椒180克、绿剁椒180克、蒜4瓣、姜10克、香葱适量、花雕酒10克、白胡椒粉少许、大葱10克。

步骤：

1、准备食材，并将鱼头去腮、去鳞，洗净。

2、沿鱼脊背处剖开，这样做的目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易熟。

3、将鱼肚处的黑膜处理干净，鱼肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、盐、胡椒粉、植物油、葱姜腌制15分钟。

4、腌好的鱼头倒扣在盘子中，腌鱼的葱姜放在鱼下面，上面撒上蒜末。

5、一半铺上红剁椒，一半铺上绿剁椒。

6、开水上蒸锅，蒸8分钟，如果鱼头大，关火后再焖2-3分钟，再开盖。

7、蒸好后端出。出锅后，撒上香葱末。

8、另起一锅，锅中倒入适量植物油，油热后，淋在香葱上。