“排行榜里没有这店，我第1个不服”

市中心最实惠的潮汕海鲜馆

我已经吃了5年了

请潮汕人吃这店，被夸了2个月

开在市中心，比这家店食材更新鲜，做法更地道的潮汕菜，还真不太好找。关键还便宜，不算腌蟹、冻花蟹这种大菜，人均也就100元出头，实惠又新鲜。

  ·  家乡来的「潮汕老班底」·  

主厨、卤水师傅都是从业十几年，从潮汕本地带过来的老班底，做的都是潮汕本地味道。

招牌「潮汕海鲜宴」

没时间跑去海鲜原产地，海鲜酒楼的价格往往又十分辣手。常来这里吃饭的熟客，都是奔着店里实惠又新鲜的潮汕海鲜来哒。

  · 潮汕 | 招牌冻花蟹 ·  

冻花蟹是潮汕的经典打冷，新鲜的花蟹清水蒸熟后自然晾凉，等到要吃的时候再冷冻。看似简单，冷却的时间和方法却很有门道，冻的时间过长，温度过低，便失去了蟹的清鲜。

冷冻后的花蟹肉质紧实有韧劲，蟹肉的鲜味也被牢牢锁在其中。一口下去，紧致饱满，满口清甜。蘸店里配的红米醋，轻微的酸轻易带出了蟹的鲜甜。

  · 潮汕 | 酸梅午笋鱼 ·  

午笋鱼又叫马友鱼，脂肪含量较高，肉质鲜美口感细腻，民间素有“一白仓，二马友”之说，是广东地区很受大众喜爱的名贵鱼类之一。

柔嫩无骨的午笋鱼用潮汕咸菜和酸梅吊出鲜甜，非常激发味蕾 ~

  · 潮汕 | 鱼饭里并没有饭 ·  

鱼饭是渔夫为了保存鲜鱼而发明的食物。潮汕地区将鱼清洗干净，用盐水煮熟后晾冷。渔夫出海几日不归，这样充饥的食物久而久之成为了地方代表，是最有特色的潮汕海鲜菜式。

鱼肉遇冷变得紧实甘甜，渗出的鱼油就会形成晶莹的鱼冻，包裹在鱼皮之下。滚子选了一条乌头。乌头肉厚刺少，蘸普宁豆酱吃，豆酱的咸香瞬间吊出了鱼鲜。

  · 潮汕 | 熟腌油蛤 ·  

食材新鲜，调味精准。这道熟腌油蛤就很见水平。料汁也非常正点：芫荽、蒜末、辣椒一样不落，甜咸适中，含蓄内敛。作为腌料，它不抢风头，铺垫好底味，衬出了油蛤的鲜和甜。

行家才懂的「泥石流」甜品

  · 潮汕 | 芋泥白果 ·  

作为芋泥爱好者，不得不说这真的是是我在汕头之外吃过最满意的一碗了。粉芋蒸成泥，不加一滴水，在文火下慢慢与糖油交融，一点点变得温润浓稠，用勺㧟起来像极了泥石流。

细细抿开，芋香在舌尖蔓延，甜度恰如其分。白果的一抹清苦，让整体层次更加饱满～脂肪、糖和芋泥的完美结合，女朋友看了直摇头。

  · 潮汕 | 招牌卤鹅肝 ·  

潮汕卤水里最好吃的，还得是鹅肝。不像法式鹅肝那种柔软油脂外溢的感觉。鹅肝带着热气被丢上案板迅速切厚片，反复浇上温热的卤汁加热，入口无渣没有颗粒感，肥美顺滑。

虽然知道胆固醇高，还是忍不住怒吃了好几大块。想象一下喝完葡萄酒后经常有满口丹宁的涩感，这时候正好处于一个对立的极端，口腔里面丝滑到不行。

  · 潮汕 | 咸蛋黄橙皮卷 ·  

表皮酥到掉渣，里面有咸鸭蛋黄、肥猪肉、橙皮、白糖和花生。一层层包裹着。凑近鼻子一闻，是满满的猪油香。

咬下去是入口咀嚼时，咸香、甜香，果仁香和橙皮的水果芳香，一层层传来，蛋黄烹熟后的绵密感和酥酥炸好的脆，散着甜香。好吃到落泪……

  · 潮汕 | 招牌卤水拼盘 ·  

卤汁是典型的潮汕风格，咸鲜味浓，除了常见的八角、桂皮、丁香、豆蔻，还有一味本帮菜不常用的南姜，香气比普通姜味复杂浓烈，堪称潮汕卤水的灵魂。

好的卤汁还会有一层漂亮油润的油层，卤出来的肉油亮、香气足。门腔入味有嚼劲，金钱肚则卤得软糯，鹅肉紧致香气浓。连垫在下面的豆腐都很好吃。

潮汕人的私藏饭堂

如果没有小伙伴推荐，可能我这辈子都发现不了的地方.......店家做生意十分勤恳，老板娘会亲自带客人挑鱼。菜单不长，但有不少“off menu”，可以提前打电话or当场和老板娘确认。

坐进这样一家乡音沸腾的小馆子里，吃上一盘潮汕打冷，一碗香气拉满的芋泥，甚至每桌必备的凉茶，都是潮汕人平日里最放松的样子。如果排行榜里还没有这店，滚滚子第一个表示不服！