家常菜的分享：蒸香嫩排骨，干豆角烧肉，胡萝卜炒腊肉

蒸香嫩排骨

食材：排骨600克，生抽，耗油，料酒，白糖，玉米淀粉，盐，大葱，姜，八角，红辣椒，香葱

做法：

1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出

2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，

加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣

3.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味

4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌

制是一样的道理

5.将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意

6.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟

7.出锅后撒红辣椒末和香葱末即可

干豆角烧肉

食材：五花肉，干豆角，姜，红辣椒，八角，料酒，酱油，糖，盐。

做法

1：干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。带皮五花肉切块。

2：锅内放油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。

3：放入姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。倒入开水大火烧开后改小火炖约40分钟左右。（加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆

角的，水量要比平时留得更宽些）

4：再放入干豆角，搅匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。

胡萝卜炒腊肉

材料：胡萝卜、腊肉、大蒜、盐、食用油。

做法

1、腊肉冲洗干净，放入冷水锅内煮滚后捞出切片；

2、大蒜去皮拍扁，胡萝卜洗净去皮，切成薄片；

3、锅内放入少许油，放入腊肉翻炒出油至变色；

4、放入胡萝卜片不断翻炒至变软；

5、加入少许盐调味即可。

丝瓜蒸豆干

材料：丝瓜(1条)、豆干(150克)，剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

做法：1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

3、再淋上剁椒及橄榄菜。

4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）

5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。