度假期怎么吃？营养专家这样建议
“为祖国庆生，我选择吃好吃的”。
每逢过节，我们都会以美食佳肴来庆祝。而各地习俗与饮食习惯的不同，我们所选择的节日美食也不尽相同。今天我们来看《全国各地关于庆祝的美食大赏》，从科学与营养的角度出发，吃得尽兴，更要吃出健康。
01
在聚餐庆祝时，广受欢迎的氛围组选手——火锅，各地吃法大不同。川渝火锅、北京涮锅、广东打边炉、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡……无论哪一种，我们爱的是食材在沸腾的汤底中，刚刚涮熟那一刻的热烈与鲜美。
健康吃法>>
营养均衡，多些素菜。火锅营养价值的高低，在于你如何选择食材。食材上如果肉类与内脏较多，胆固醇会比较高。因此，点单时记得多些蔬菜，补充膳食纤维和维生素C。
想减肥，过油再吃。热辣的红油锅底热量远高于清汤锅底，想要减肥的朋友，捞出食材后可以在清汤中过一过油，减少脂肪的摄入。
防止烫伤，降温后入口。口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃，如果长期吃过烫的食物，容易引发炎症、溃疡等。因此，10秒涮好的肉，多等几秒，再入口，保护我们娇嫩的消化道。
02
关于吃鸡，每个地域都有自己骄傲的烹饪方式。白切鸡、烧鸡、窑鸡、地锅鸡、辣子鸡、猪肚鸡、椰子鸡、叫花鸡、大盘鸡、黄焖鸡、盐焗鸡、三杯鸡、扒鸡、醉鸡、口水鸡、汽锅鸡……一时半会儿也数不完，总之，吃鸡，我们是专业的。
健康吃法>>
鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，是优质蛋白质的来源。而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡是好鸡，但做法不同，热量也会大不相同。在以上多种多样烹饪方法中，高温多油盐的做法（如炸鸡、盐焗鸡、辣子鸡）会摄入过高热量和反式脂肪酸，低温少油盐的做法（如蒸鸡、白切鸡、炖鸡）会更加健康。
03
工作日的下午三点，饮茶先；终于放假了，喝点甜的犒赏自己。在打工人的世界里，奶茶的意义更多在于心理层面——用味蕾上的甜，慰藉这平凡的一天。
健康喝法>>
限制糖。《中国居民膳食指南》建议：每日糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。如果是现做奶茶，尽量选无糖或微糖。瓶装奶茶，则看营养成分表，无论商家如何宣传，营养成分表上糖的含量，才是我们要认真看的大实话。
选鲜奶。许多奶茶为了更丝滑的口感和更低的成本，会选用植脂末，俗称奶精。植脂末主要成分是油，而不是奶，含有反式脂肪酸，对健康不利。因此在奶茶店，可以留意店家是否用真牛奶制作；瓶装奶茶，看配料表，有没有植脂末。
挑时间。奶茶适合在两餐之间摄入，此时正是血糖相对比较低的时候；或者安排在剧烈运动后，为肌肉补充糖分、蛋白质和电解质，抵消奶茶的副作用。
04
烟火气与焦香，孜然与肉香，是属于夜晚的温暖和疗愈。有什么开心事，在大口吃肉中，快意人生。有什么烦心事，在撸完一串又一串后，仿佛也能放下了。
健康吃法>>
无论天南海北，重口味是烧烤的统一滋味。来都来了，就暂且把一切抛开，吃个痛快。过后记得好好运动，多喝水。
05
北方人们对饺子有着无限的热爱，出门远行吃饺子，逢年过节吃饺子，二十四节气也能吃饺子，人逢喜事更要吃饺子。全家一起包饺子，更是最传统的过节仪式，围坐一桌，边包饺子边唠家常，合家团圆。
健康吃法>>
多样馅料。作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养均衡：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜。而馅料一般都剁得很碎，易于消化。想要营养更加丰富，可以多做几种馅料，肉蛋、鱼虾、菌菇与蔬菜等。
买速冻饺子看营养表。厂家通常会选肥肉较多的肉做肉馅，也会另外添加油脂，让饺子加倍香浓多汁，所以看清包装上的营养标签，每100g水饺，脂肪含量若超过10g，就放弃吧，6g脂肪含量是比较合理的。
06
无论海鲜还是河鲜，要的就是一个鲜字。烹饪方式尽管丰富：椒盐、油焖、葱姜爆炒、蒜蓉、香煎等等，在许多海鲜爱好者心中，白灼，能够最大程度上呈现海鲜之鲜。
健康吃法>>
谨慎生食。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。如果忍不住，可以多看几遍寄生虫新闻报道~
不喝啤酒。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成，长期以此会导致痛风，因此也有人戏称海鲜+啤酒=痛风宴。
根据自身状况，限制海鲜类型。血脂偏高的人不宜吃螺贝蟹类，尤其是蟹黄，胆固醇含量偏高；关节炎、痛风患者，不宜吃海参、海鱼、海带、海菜等，因为嘌呤含量高，常食用会加重病情。
07
关于庆祝的美食，怎能少了妈妈的手艺。小时候每逢大考结束，或自远方归家，妈妈都会将全部爱意，投入在精心准备的满汉全席中，其中熬了几小时的热汤，更是难忘的温暖至味。
健康吃法>>
控制时长。煲汤时长以2小时以内为宜，时间过长会损失维生素，营养反而降低。
遵循食物固定搭配。每位妈妈都有自己的拿手搭配，选择的食材不同，营养成分也不尽相同。一般来说，传统的煲汤菜谱，食材搭配都相对营养均衡，只需要注意，把汤表面过多的油撇去，再饮即可。
我们以“吃好吃的”来庆祝每一个节日，但常常一不小心就暴饮暴食、营养失衡，比如摄入脂肪超标，维生素不足等。如果某种营养素长期摄入超标或不足，会引起相关疾病。
因此，我们需要了解每一餐的营养构成，心里有谱了，点餐、烹饪的时候，就能做出更科学的选择。吃好，吃健康。