春季第一菜，好处多到不敢想！

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韭菜一年四季都有，但正所谓“正月葱，三月韭”，意思是说春天的韭菜味道最为鲜美，作为春季的第一菜，当你吃完就会发现，整个春季里顿顿都离不开韭菜了，但你以为韭菜只是好吃而已吗？韭菜不仅是一种蔬菜，还是一味中药，其性质温和，营养丰富，常吃不仅养生，还能治病！

1、通便排毒

吃韭菜可以促进肠道蠕动，将肠道积攒的毒素排得干干净净，还有预防大肠癌的功效。

2、降血脂

韭菜中含有挥发油及硫化合物成分，对人体具有降血脂和防止动脉硬化的好处。

3、提神

韭菜中含有的蒜氨酸成分，它能够在人体内加速乳酸（疲劳物质）分解，从而使精神变的更充沛，做起事情来干劲十足。

4、美容护肤

韭菜中富含有大量的维生素A，而维生素A具有润肺、明目、美容护肤等功效，女人常吃会变的越来越漂亮！

5、抗菌消炎

韭菜中特有的两种植物化学物——硫化合物和挥发油，具有杀菌消炎的功效，常吃有助于提升人体免疫力。

6、温肾助阳

韭菜有“起阳草”之称，它所含的硫化物、皂苷类、黄酮类等物质具有固精、补肾、助阳、暖腰膝等功效。

7、散瘀活血

中医认为韭菜带有的辛辣气味，具有散瘀活血、行气导滞的功效，对于跌打损伤、反胃、肠炎等症都能起到一定的疗效。

韭菜如何挑选？

1、看叶片

一般韭菜有两种，分为叶子宽大和叶子比较窄小细长的韭菜，而细叶的韭菜更好吃。

因为宽叶的韭菜含有的植物纤维较低，其香味也比较的淡，吃上去口感会软糯一些。而细长窄叶的韭菜含有的植物纤维较高，其辛香味道浓厚，所以叶子细长窄小的韭菜口感会更好。

2、看根部

一般来说，叶片能直立、韭菜根部切口越平齐、根部颜色越白，说明韭菜越新鲜。而如果叶片四处散开、东倒西歪的，就说明这个韭菜已经不太新鲜了。

韭菜的禁忌：

韭菜并不是所有人都适合食用，要注意口舌生疮、有口臭、咽干喉痛等热性病患者，以及失眠盗汗、手脚心发热等阴虚火旺的人群，都不宜食用韭菜。

此外，孕妇也最好少吃韭菜，以防胎动不安。

附赠一个韭菜的食用方法：

韭菜虾皮炒鸡蛋

功效：活血化瘀、补肾壮阳、润燥。

准备食材：韭菜150克、虾皮50克、鸡蛋 4个、物油油适量、盐适量。

做法：

1、韭菜择洗干净，切小段。

2、虾皮用温水干洗净，备用。

3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

4、炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块。

5、下入虾皮翻炒几下。

6、放入韭菜段炒至断生，加盐调味，炒匀即可。

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