秋冬季节，这7道羊肉做法要知道，滋补又保暖，多吃手脚不凉！
秋冬季节，这7道羊肉做法要知道，滋补又保暖，多吃手脚不凉！
秋冬过渡的季节，正是储存能量的时候，这时候吃一些低脂又暖身的羊肉是很不错的选择，不但滋补而且很保暖，多吃一些，冬天手脚不凉，不怕冷！
说起羊肉，很多朋友们会想起一句：猪不椒、羊不料。意思是说：猪肉不放花椒、羊肉不放大料（八角）。
对于“羊不椒”这句话，很多朋友只知其一不知其二，这句话特指的只是炖羊肉，而非其他做法，就像宋宋家乡这边的羊肉汤，以“色白如奶”著称，是绝对不放八角的，因为八角炖出来有颜色，会影响羊肉汤的色泽和卖相，但是会放白芷啊这些去去腥膻味儿 ，让汤鲜美好喝！还有的地方特意不放大料，吃的就是那股子“膻味儿”，这应该是很多朋友们享受不了的美味吧？
天渐渐冷了，今天就分享7道美味的羊肉吃法，滋补保暖又营养，没有一点腥膻味儿，多吃点羊肉冬季不怕冷！
第一道：红焖羊肉。
第一步：羊肉焯水以后，先炒糖，把羊肉炒成酱红色以后，加入生抽、葱姜、料酒、一大勺老干妈、一勺盐、一片白芷、足量清水没过羊肉，炖40分钟。
第二步：加入胡萝卜、土豆、洋葱进去接着炖10分钟，最后放入洋葱再炖2分钟就可以出锅啦！
第二道：羊肉烩菜。
第一步：准备好自己喜欢吃的配菜，比如：金针菇、洋葱、胡萝卜、土豆、茄子等，全部改刀切成滚刀块和段儿。
第二步：羊肉泡去血水，然后加入白芷、香叶和足量清水进去炖40分钟，炖熟以后切成薄片。
第三步：羊肉放锅里翻炒下，加入生抽、食盐调味，然后加入羊肉高汤进去烧开。
第四步：把喜欢吃的蔬菜放进锅中，焖炖10分钟，入味又好吃！
第三道：羊肉炖萝卜
第一步：选择肥瘦相间的“羊五花”肉，切成薄片。买不到熟羊肉就按照第二道菜炖羊肉的步骤来炖是一样的。
第二步：青皮萝卜切成块，泡进清水里一会，然后清洗两遍，去掉辣味儿。
第三步：先放食用油炒羊肉，加入少许生抽和适量食盐，足量清水炖开，然后放入胡萝卜进去接着炖10分钟。
第四步：临出锅的时候，放入枸杞进去，关火出锅。
第四道：羊肉汤
单县羊肉汤以“色白如奶”著称，但是这并不是加了牛奶的缘故。
家庭版的羊肉汤做法，只需要放入羊骨和羊肉炖汤即可，在家做，不用放其余多余的大料，放一片白芷进去去除羊膻味儿就足够了，炖2个小时，最后炖出的汤是清汤。
怎么才能色白如奶呢？饭店里有2种方法：
第1种是把炖过的羊骨、牛骨放进机器中打碎，然后一股脑倒入汤中，丰富的骨髓会让汤变得浓白喷香。喝汤的时候，用一个细筛过滤下，不仅油过滤了出去，骨头渣也过滤了出去，放点食盐、胡椒粉、配好的料面儿以及香菜、葱花和辣椒油进去，味道简直太棒啦！
还有第2种方法：那就是买羊肉的时候买上几个羊脑子一起煮，最后把羊脑碾碎倒入汤中，也是空白的效果，不过这种成本比较高，饭店里一个羊脑卖5元，40斤汤，得放多少才能“色白如奶”呢？所以一般只有在家自己做的时候才舍得放。
第五道：羊肉炖白菜
羊肉炖白菜是一道名菜，在菏泽当地一碗羊肉炖白菜，飘着几片比树叶还薄的羊肉，要18元一碗，受欢迎的主要原因是汤鲜味美，吃的就是这个味道。
做法：
第一步：白煮的熟羊肉切成薄片，白菜切条放进开水里焯水，变软捞出备用。
第二步：锅里放一点油，烧热以后，放羊肉翻炒出香味儿，然后放一勺生抽、一勺食盐调味儿，最后加2碗清水进去烧开，把地瓜粉条放进去煮3分钟。
第三步：白白菜放进去和粉条一起再炖5分钟，都入味儿以后，这道菜就完成了。
第四步：临出锅的时候放些枸杞和香菜，味道更棒。
第六道：羊肉饺子
这是一道不放胡萝卜不放菜、没有一点腥膻味道的羊肉饺子，这方子，朋友们一定要收着，真的特别好吃！
做法
第一步：大葱2根剁碎，再另外切一些葱叶子，炸一份葱油备用。
第二步：羊肉放进绞肉机打碎，放半勺味精（可用鸡精代替）、1勺胡椒粉、1勺十三香（可用五香粉代替）、2少盐、1碟老抽、1大勺蚝油、最后再加入3两清水进去，顺时针搅拌至吸收！
第三步：冷好的葱油倒进来，接着搅拌吸收，最后放入葱姜碎和香油进去。
第四步：包好饺子，下锅煮3滚水，个个鼓着肚子飘起来就算熟了！
第七道：羊肉水煎包
这羊肉馅儿的做法和饺子馅儿大差不差，都是货真价实的羊肉馅儿，这边仔细说一下做法。
第一步：包子面儿用的是发面，但是不用刻意醒发。做包子的时候先和面再调馅儿，调完馅儿，面就半发了，可以直接做包子了。面、水的比例是：300克面粉、180克清水。
第二步：半发的面团很松弛，不要揉，稍微整理下，直接揪成均匀的剂子，摁扁把馅儿包进去即可。
第三步：包完十几、二十个包子以后，一起放平底锅。锅里先放一圈油，包子褶子朝下放，小火慢煎到金黄，翻面接着煎到金黄色。
第四步：一碗淀粉水（一勺淀粉、十勺水的比例）倒进包子里，没过2/3就可以，盖上盖子中火收汁。最后全部变成焦脆的锅巴，这包子就熟透了。超级好吃！
好啦！今天的羊肉吃法就分享到这，喜欢宋宋的食谱就关注下宋宋吧！我们明天见！