青山学十道好吃又下饭的家常菜，汁浓入口丝滑，上桌让你吃的饱饱的

小炒五花肉

食材：五花肉１５０克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖

做法

１、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段

２、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

３、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀

４、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀

５、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约２分钟后下入葱段炒匀即可出锅

啤酒仔姜辣炒鸭

用料

鸭半只仔姜丝6克啤酒1罐仔姜片4片青椒2个小米辣2个鸡精半勺生抽2勺酱油半勺清水适量食盐1勺食用油30克沙姜2块八角2个香叶4片

做法

将鸭子切块，用清水冲洗。

放入锅内加清水，恰好没过鸭肉即可。仔姜片和食盐一同入锅，大火煮开加入料酒去腥。

用勺子撇去浮末，继续煮五分钟后倒入筛网沥干水装盘备用。

香叶、沙姜、八两洗净备用。

锅内下底油烧至五层热，下仔姜丝煸出香味，倒入鸭肉小火翻炒，鸭肉的皮油脂过多，慢火煸炒可以逼出油份，把多余的油倒出扔掉。接着把香叶、八角、沙姜加入翻炒，增加香味。

小米辣、青椒洗净切圈。

两分钟后加啤酒、生抽、酱油小火焖煮十分钟。

开盖后汤汁收得差不多了加入鸡精、小米辣和青椒炒两三分钟即可出锅。

爆炒猪头肉

需要食材：猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜

具体做法：

1、尖椒清洗干净后，斜切成菱形片；熟猪头肉切成薄片；

2、炒锅放入适量油，开大火，放入葱、姜进行爆炒出香，倒入猪头肉快速翻炒；

3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐，翻炒片刻后即可出锅。

香辣鸡丁

材料：鸡胸肉、芹菜、食用油、盐、香辣酱、鸡粉、蒜、胡椒粉、料酒。

做法：

1、准备食材。鸡肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。

2、鸡肉丁加入胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟。

3、锅内倒入适量食用油，先煸香蒜片，放入鸡肉丁翻炒。

4、鸡肉丁变色后，加入香辣酱继续翻炒。

5、翻炒至鸡肉入味后，加入芹菜丁翻炒。

6、最后撒少许盐，翻炒片刻即可出锅

黄焖鸡

用料

鸡腿2大只料酒3勺老抽半勺生抽1勺香菇5朵青椒一个红椒一个姜3片红辣椒3个盐一勺白胡椒小半勺冰糖11粒

小米椒/杭椒

做法

首先准备好材料：青椒、红椒、香菇、姜片、干红辣椒

鸡大腿剁小块洗干净备用

倒入橄榄油，油热以后放入冰糖，

开小火 小火不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色

接着下鸡腿块翻炒至上色

加入3勺料酒

加入姜片和干辣椒翻炒

翻炒均匀

加入一勺生抽

加入半勺老抽

翻炒均匀上色

这时候下香菇翻炒

加入开水 水量没过鸡块 大火烧开后 转小火盖上盖子焖20分钟。

20分钟后 打开锅盖 大火收汁5分钟左右

加入一勺盐

半勺白胡椒粉进去翻炒2分钟

把切好的青椒 红椒加进去大概翻炒1分钟左右关火 。

汁不要收太干～留点汁拌饭超好吃

牛仔骨煮腐竹

用料

牛仔骨2片约100g腐竹20-30g左右香菇3-4朵剁椒少量（可省）小葱少量盐适量生抽2小勺黑胡椒少量料酒2小勺橄榄油少量

做法

准备好需要的食材，牛仔骨提前取出自然解冻。

牛仔骨切中等大小块，用盐、黑胡椒、料酒、生抽腌制半小时左右。腐竹和香菇提前取出用温水浸泡2小时左右。

热锅加入少量橄榄油，牛仔骨放入炒香，直至变色。

加入浸泡好的腐竹和香菇继续翻炒一会。

加入500ml清水，（没过食材即可）大火烧开，小火慢炖一小时左右。

最后根据口味加入生抽、盐、剁椒等稍煮一会即可出锅，用少量小葱做装饰。

土豆烧牛肉

简单家常菜谱制作 几款美食轻松养生

材料

新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精，

做法

1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。

2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈。

3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!

羊肉泡馓子

用料

主料羊肉350克馓子80克

辅料大葱1棵生姜3克红干椒4个蒜头8克黄豆60克小葱2棵香菜2棵

做法

1.准备好食材

2.黄豆提前泡发好

3.香菜洗净，大葱切丝

4.羊肉洗净后切成大块

5.电饭煲内铺上葱段、姜片，放入羊肉和没过羊肉的水，设置羊肉键炖30分钟，不要炖的太烂

6.炖好的羊肉捞出洗去油脂

7.将羊肉切片

8.锅预热注入油烧至7分热，放入蒜头、姜片、红辣椒

9.放入羊肉翻炒再加入少许生抽焖2分钟

10.加入黄豆粒翻炒一分钟

11.倒入炖汤用的羊肉高汤，糖水要多一些才好

12.炖至15分钟后放入盐、鸡精调味再放入馓子后即可关火，不要继续炖了，再炖的话，馓子就快化成糊了

13.装盘，上面铺上大葱葱丝和香菜装饰，吃的时候，可将葱丝香菜沉下去调味

红焖山楂羊肉

用料

带皮羊腿肉750克山楂10颗冰糖15克豆瓣酱1汤匙老姜1块小葱2根大蒜叶1根大蒜头3粒料酒2汤匙老抽2汤匙生抽1汤匙桂皮1块八角1个香叶1片干辣椒2根花椒1小把茶包袋1个

做法

带皮羊腿肉切小块，锅中放入羊肉，同时注入冷水，上灶开大火，煮开后转中火继续煮三分钟，然后关火捞出羊肉，用热水冲洗干净沥干。

锅内放一汤匙油，中火烧热，放入拍碎的姜、葱结和大蒜粒，爆香

放入八角、桂皮、干辣椒，再放入一汤匙豆瓣酱，中小火炒出红油

倒入焯水沥干的羊肉，不断翻炒到羊肉表面稍有点焦黄，表面均匀裹上豆瓣酱的颜色

转成小火，放1 汤匙料酒炒匀，接着放2汤匙老抽、1汤匙生抽炒匀，倒入一小碗清水，水量大约在羊肉的一半位置。接着把花椒装入茶包袋，放入锅中，同时放入1小把冰糖。

转中火，煮开后，盖上盖子，用中小火焖煮10分钟

这个时间用来处理山楂，取一根筷子，粗的那部分从山楂的底部戳进去，对穿，就能把山楂核给捅出来。

把所有山楂处理好

锅中煮了十分钟后，开盖放入处理好的山楂，搅拌下，再次煮滚。

转小火，让羊肉在锅中煮一个小时

一小时后 ，火力调成中火，收浓锅中汤汁后，撒一把青蒜叶搅拌下，关火即可。

生态尖椒鸡

材料：

主料：跑山鸡。

辅料：青椒、木耳、香菜。

调料：香料油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油。

做法：

1、把跑山鸡肉斩成块，冲净血水待用。

2、锅里放入香料油烧热，先下鸡肉块煸干水汽，再放入花椒炒香，掺适量清水，放盐、味精、鸡精、胡椒粉和酱油调味，收至汁干且上色时，放入青椒节和水发小木耳，翻炒匀装入煲仔，最后点缀香菜即成。