鹅肝和牛煲仔饭、松露酱烧牛舌、酱烧黑鸡枞菌

鹅肝和牛煲仔饭

食材&配料：

和牛100颗、鹅肝50颗、菜心2颗、鸡蛋1个、煲仔饭酱油

做法：

1. 把米浸泡2个小时后清洗干净，放入刷了油的砂锅煲制成熟
2. 待米表面没有水分，放入和牛片、鹅肝，盖上盖子转动砂锅煲至起锅巴
3. 摆上菜心、松露酱，敲入鸡蛋盖上盖子利用锅中余温让鸡蛋成熟，开盖淋入酱油即可

松露酱烧牛舌

食材&配料：

牛舌500克、小土豆150克、迷迭香、松露酱20克、土豆50克、西芹20克、番茄30克、洋葱20克、高汤300克、面捞适量

做法：

1. 把牛舌煮熟，去除舌苔切成1.5厘米的方块，用红酒、黑胡椒、蔬菜煲制软嫩，小土豆放入橄榄油、盐、迷迭香烤熟垫底
2. 黄油炒香西芹、土豆、番茄、洋葱，下入高汤煮透后用料理机打碎，放入黑松露酱、鸡汁、盐、面捞煮浓稠成松露酱
3. 迷迭香、小土豆垫底，牛舌粒用松露酱收汁装盘，用小器皿装一盅松露酱跟上桌即可

酱烧黑鸡枞菌

食材&配料：

黑皮鸡枞菌250克、青豆、白玉菇、海鲜酱、香叶、八角

做法：

1. 把鸡枞菌洗净后放入锅中炸熟，八角、香叶、海鲜酱炒香
2. 下入鸡枞菌、高汤调味调色焖煮至自然收汁放凉装盘，用花草点缀即可