青山学美食：肉丝炒蔬菜，胡萝卜焖猪肉，木耳炒鸡肉，卤藕回锅牛肉…

肉丝炒蔬菜

材料：瘦肉，黄椒，胡萝卜，土豆，姜，蒜，油，盐，生抽，鸡精，辣椒粉，鸡精。

做法：1.准备好食材，首先把姜，蒜清洗后切碎。

2.把瘦肉清洗后，切成丝，土豆去皮，清洗后切成丝。

3.再把胡萝卜去皮，清洗后切丝，黄椒去籽清洗后切成丝。

4.锅里放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。

5.放肉丝翻炒均匀，炒熟后倒入胡萝卜，土豆翻炒均匀。

6.放入黄椒，盐，生抽，辣椒粉，鸡精翻炒均匀就可以装盘了。

卤藕回锅牛肉

材料：牛肉，藕，蒜苗，豆瓣酱，姜，葱，八角，桂皮，花椒，白砂糖，酱油，料酒，胡椒粉，植物油，食盐。

做法：1. 牛肉用清水泡上几个小时， 中间换水继续泡出血水。

2.莲藕削皮洗净，葱，姜，蒜洗净切好备用。

3.锅中放入适量的植物油，下入豆瓣酱开小火翻炒，炒出红油后下入其他大料翻炒。

4.翻炒出香味后加入适量的清水， 放入牛肉和莲藕。

5.倒入适量的料酒，酱油和食盐，和白糖等调味炒匀。

6.最后放蒜苗炒制断生即可出锅装盘。

木耳炒鸡肉

材料：木耳，鸡肉，青椒，黄椒，小米椒，姜，蒜，葱，油，盐，鸡精，料酒，生抽。

做法：1.首先把干木耳泡发切好，青椒，黄椒，小米椒清洗后切块。

2.把鸡胸肉清洗后切小颗粒，放盐，料酒，生抽搅拌均匀，腌制10分钟即可。

3.再把姜，蒜，葱清洗后切碎备用。

4.热锅放油烧热，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。

5.倒入鸡肉块翻炒上色，加入木耳，黄椒，青椒翻炒软。

6.最后放葱花，鸡精翻炒均匀即可关火装盘。

胡萝卜焖猪肉

材料：胡萝卜，五花肉，小米椒，韭菜，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，蚝油。

做法：1.准备好食材，把姜，蒜，小米椒清洗后切碎。

2.把五花肉清洗后切小块，放盐，料酒，生抽，蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。

3.再把韭菜清洗切成段，胡萝卜削皮清洗后切小块。

4.热锅放油烧热，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。

5.倒入腌好的五花肉翻炒出油，加入热水，盐焖10分钟。

6.再倒入胡萝卜块翻炒均匀，中小火焖10分钟。

7.最后倒入韭菜，鸡精翻炒均匀即可装盘。

蒜卤豆腐炒肉

材料：五花肉，蒜，豆腐干，食用盐，酱油，色拉油，鸡精。

做法：1.卤豆腐，五花肉，还没长成的大蒜，全部洗净切好备用。

2.炒锅放色拉油，把切好的豆腐炒一下，放食盐炒匀。

3.炒香的豆腐盛出备用，加进肉片放点盐大火快速翻炒。

4.倒入炒过的豆腐淋上酱油再翻炒均匀。

5.放入大蒜苗，撒上鸡精，翻炒匀出锅

鸡蛋炒肉

材料：猪肉，鸡蛋，红椒，青椒，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油。

做法：1.先把猪肉清洗干净，切成片。

2.把姜，蒜清洗切碎，青椒，红椒清洗切片。

3.再把鸡蛋打入碗里搅拌均匀备用。

4.锅里放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，煎炒好，铲出来备用。

5.热锅里放油，放猪肉片翻炒出油，倒入姜，蒜翻炒出香味。

6.再倒入青椒，黄金翻炒后放料酒，蚝油翻炒上色。

7.最后倒入煎好的鸡蛋，盐，鸡精，葱花一起翻炒均匀即可装盘

辣椒炒鸡肝

材料：鸡肝，红椒，青椒，姜，蒜，葱，盐，油，鸡精，料酒，生抽。

做法：1.首先把鸡肝清洗干净，锅里放水烧热放鸡肝焯水，捞出来切块。

2.把青椒，红椒清洗干净，切块。

3.再把姜，蒜，葱清洗干净切碎。

4.锅里放油烧热，放姜，蒜，翻炒出香味。

5.倒入青椒，红椒翻炒后加鸡肝翻炒均匀。

6.倒入生抽，料酒，鸡精翻炒即可关火装盘。

洋葱炒肥肠

材料：洋葱，肥肠，青椒，干辣椒，蒜苗，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精。

做法：1.准备好食材，首先把肥肠清洗干净。

2.锅里倒水烧开，放入肥肠煮熟，捞出来切段。

3.再把洋葱清洗切好，姜，蒜，干辣椒清洗切碎，蒜苗清洗后切段。

4.锅里放油烧开，放姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。

5.倒入洋葱，蒜苗翻炒后加入肥肠翻炒。

6.炒好后放盐，生抽，料酒，鸡精翻炒均匀即可关火装盘

鱼香菜花

材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒水、酱油、白糖

做法：

1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。

3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！

青椒炒牛肉

材料：青椒，红椒，牛肉，红薯粉，色拉油，料酒，酱油，盐。

做法：1.牛肉切片，注意切的纹路，加入料酒，植物油和红薯粉拌均匀，腌制半小时。

2.青红椒洗净切块，大蒜切米粒。

3.锅热倒油，加入大蒜中小火翻炒至微黄，如果喜欢吃辣的盆友可以在此步骤加入辣椒酱一起爆炒一下。

4.倒入青红椒翻炒一会。

5.加入酱油和食盐，太干的话可以倒一点水，继续翻炒至变色。

6.把青红椒拨至一边，倒入牛肉，在牛肉上面浇一点植物油，快速拌炒牛肉。

7.继续把青椒和牛肉翻炒到一起，速度要快，不然怕牛肉受热不均匀，有些硬了有些还没熟。

8.差不多熟了，如果口味重点的盆友此步骤可以在加少许酱油，然后就关火出锅啦。

淮山炒肉

材料：淮山，五花肉，芹菜，蒜，蚝油，红辣椒，色拉油，食盐，味精，生抽。

做法：1.淮山削皮洗净切片，五花肉冲洗干净切片备用

2.蒜，红辣椒，芹菜，全部洗净切好备用。

3.起锅放油烧热，放入淮山，淮山过油，稍微变金黄后捞出。

4.起锅，不需要放油，直接放入五花肉炒干水分。

5.加入蒜爆香，加入生抽，芹菜，蚝油，红辣椒调味。

6.加入炸好的淮山翻炒均匀即可出锅。

姜丝炒牛肉

材料：牛肉，姜，红尖椒，蒜，色拉油，食盐，淀粉，鸡精，料酒，老抽，生抽，醋。

做法：1.牛肉切成薄片，清洗干净，装入碗中加入，淀粉，料酒，食盐，酱油，醋，鸡精抓拌均匀腌制20分钟。

2.姜，蒜，红辣椒全部洗净切好备用。

3.热锅倒入色拉油，下入腌制好的牛肉煎至两面金黄色。

4.煎好的牛肉捞出装盘备用。

5.热锅倒色拉油，下入姜和蒜头炒香。

6.倒入煎好的牛肉和红尖椒翻炒，倒适量清水，加入适量食盐，鸡精，翻炒至红辣椒断生收汁即可关火装盘。