好蜂蜜结晶是什么样的?纯天然蜂蜜为啥不结晶?

　　大家都对蜂蜜有所了解，蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，市面上的产品也有好有坏，那好蜂蜜结晶是什么样的呢?

　　结晶的蜂蜜样子大概一致，基本上有两方面的变化：状态由液态变为固态，看起来颜色较结晶前稍浅一些。但是这些结晶蜜之间也有一定的差异，有些结晶蜜结晶粒较大，有些较小。蜂蜜的结晶是很正常的物理变化，这与蜂蜜的成分有密切的关系，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜中含有丰富的葡萄糖。

　　因此，在条件适宜的时候，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，蜂蜜就会出现结晶。结晶会逐渐向上发展，进而使整瓶蜂蜜都完全结晶。有些人对于蜂蜜结晶就是好蜂蜜的说法十分相信，但事实上并不是这样。有些蜂蜜不结晶也是纯正蜂蜜，因为蜂蜜结晶是受到多种因素影响的，蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等都会影响蜂蜜是否结晶，以及结晶的快慢。

　　一般来说，葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶，贮存在13~14度条件下更容易结晶。有些纯正蜂蜜没有结晶，只是因为没有到达结晶的标准。同时判断蜂蜜质量应该通过科学的手段，挑选蜂蜜时田野牧蜂建议尽量选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品。