不用打理陈皮的最佳方法

有朋友留言问到：有没有办法可以让我买的那些新会陈皮不发霉不生虫？老是要打理，好麻烦。

回复：通风，保持干燥，一年翻晒几次，潮湿时不要打开。

对方说：打理的办法我知道，我学过了，但是我觉得麻烦。有没有一劳永逸的方法？

我想，不少存新会陈皮的人，都希望陈皮可以不生虫，不发霉，但大部分陈皮爱好者还是会选择精心打理。当然，谁都希望家里的陈皮可以不打理，陈皮还能变得很漂亮，但这个可能性就像买彩票似的。

想了一下，还是有让陈皮不生虫，不发霉的方法的。

1. 保鲜

晒好的陈皮，足够干以后，用洁净的密封袋或盒子装好，放到冰箱里，保鲜格不易生虫，但还是有发霉的可能，冷冻格又冷又干燥，就可以让陈皮不生虫，不发霉了。

2. 真空

晒好的陈皮，足够干以后，用洁净的器具再抽真空。让其无法接触空气和水分，基本就没有生虫和发霉的条件了。

这两个方法就是保持陈皮“青春常驻”的“好办法”，能让陈皮不生虫，不发霉，代价就是陈皮不变老，陈化不当。

因为新会陈皮需要适当接触空气和水分才能陈化，像人需要呼吸一样。之前已提及，储存陈皮，是干与湿平衡的一门艺术，在选择储存器皿时，密封性和透气性达到平衡，是为上佳。

所以有些人会发觉把柑皮放在冰箱，一直都不成陈，不变老，因为冰箱是保鲜的，保鲜和陈化，本就矛盾。

有个段子说得好：“养儿不防老,防晒才防老”，要保持青春就要防晒。

所以说啊，陈皮要晒，适当接触阳光空气，才能老得快，要让陈皮陈化得当，辛勤打理不能少。

回到上文，真空和保鲜这两种方法不实在啊，陈皮不变老，我存它干嘛？

是的，所以真正不用打理陈皮的一劳永逸的方法就是——别存！

存陈皮就是跟养孩子似的，要管吃穿用度，供书教学，你不管他，他就生虫发霉，要是想一劳永逸，一个最好的办法就是，别存。

要用的时候就买，不要存。想用多高年份就买多高年份，一次别买多，分多次买，用完就买。

有些人说，我直接花高价，买年份高的陈皮，存着也不用打理嘛！那可以。

第一您得有钱，优质的新会老陈皮可不便宜；

第二您得金睛火眼，要挑到优质的新会老陈皮，可不容易；

第三，即使是老陈皮也要搭配好的储存器皿才不易受潮，一般十年到二十年的老陈皮也不是绝对不发霉生虫，只是几率低而已。

要用就买，不要存，这就是不用打理陈皮的最佳方法。

88万人引以为傲的新会陈皮