大葱炒猪肚、尖椒茄子炒肉丝、香酥大鸡排、小炒豆皮的做法

大葱炒猪肚

材料：

熟猪肚、胡萝卜、青椒、葱、花生油、蚝油

做法：

1.熟猪肚切成条，葱斜切成段。

2.热锅烧油，放入葱段，爆炒出香味。

3.放入青椒和胡萝卜丝，炒至断生。

4.放入肚条翻炒几下，放入蚝油炒匀即可。

尖椒茄子炒肉丝

材料：

茄子、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、水淀粉

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗的条。

2.将茄子放在大碗中，加少许盐拌匀，腌制10分钟，腌至出水。

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝。

4.起锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒至变软，盛出待用。

5.锅中留底油，下入葱花、姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，大火烧开，转中小火烧至入味。

7.加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，烧至汤汁变得粘稠即可。

香酥大鸡排

材料：

鸡胸脯肉、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、料酒

做法：

1.鸡胸肉切片，用刀背把两面拍松，加料酒、盐，腌制15分钟。

2.鸡排两面拍上玉米淀粉，裹上蛋液，再裹上面包糠。

3.起锅烧油，烧至5成热，下入鸡排，中火炸制，炸至两面金黄，捞出沥油，撒上椒盐即可。

小炒豆皮

材料：

豆皮、青椒、洋葱、胡萝卜、水淀粉、香油、醋、生抽、料酒、蚝油、糖、盐

做法：

1.将豆皮切成宽条，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝，大蒜切成蒜末。

2.玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成水淀粉备用。

3.锅中倒适量食用油烧热，放入洋葱和蒜末，小火炒出香味。

4.放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

5.加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

6.放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀。

7.汤汁粘稠后，淋入香油和醋，翻炒均匀即可。