上海菜怎么做？大叔教你上海熏鱼，香气扑鼻，鲜香味美，超级好吃

阅客资讯

2021/06/23 17:01

鲅鱼两条、生抽、白酒（适量）、大料、香叶、葱姜、五香粉

1、首先是切鱼块：将鲅鱼切成斜刀块，洗干净，晾干水；

2、然后调制汤料：将生抽、白酒、白糖、葱姜、大料和少许水搅匀加热开锅；

3、最后炸鱼：油温升高后，将鱼放入锅里，两面炸，熟之后立刻放进之前调制好的汤料里，入味，五六分钟之后取出，撒上五香粉，然后摆盘就可以上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜香味美的上海熏鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

1、高档些的餐馆，好用白鲳，说是吃口更好。鲳鱼肉细嫩，也薄些，过油汆，反不如青鱼嫩了；

2、炸鱼的时候一定要晾干，不然油会溅出，炸完鱼后，立刻放进汤料，能够迅速入味。