客房部布草房布草控制程序

第一条：每日例行

一、与餐饮部经理协商各餐厅布草的常备库存量，必要时可向各餐厅临时增加供应量。布草房需严格按照“以脏换净、以一换一”的规定更换布草，并作相应记录。餐厅服务员及布草房领班均应对接收干净、脏布草签字认可。

二、如餐厅因特殊活动需领用额外布草，须另作记录并在次日使用完毕后及时归还布草房。如归还的布草有任何损坏或丢失，须通知餐饮部经理。

三、爱惜酒店布草，如餐厅送还的脏布草带有非食品类的污渍或有破损，也应及时通知餐饮部经理。

第二条：盘存

一、与各餐厅协商盘存的时间以便能在盘存前及时更换布草，同时盘存的时间应考虑到不与各餐厅的营业时间冲突。

二、布草房领班与各餐厅经理同时进行布草的盘存与计数。确定每一服务区域及所有橱柜均在检查范围之内，无一遗漏。

三、脏布草在送入洗衣房洗涤之前，布草房领班或洗衣房领班应对其计数。

四、现存于布草房及库房的布草也应计数。

五、将所有盘存的数字按餐厅总和，计入盘点表。

六、与餐饮部经理讨论丢失\报废布草的情况。

第三条：餐饮部布草的发放按以下时间安排

星期一至星期日 ：10：00 – 12：00                            15：00 – 17：00

第四条：在布草发放前须仔细填写布草更换表如有破损的布草须送至布草房计数，布草须用布草车运送而非手送。

第五条：任何被撕破或有污渍的布草均应送至布草房领班处，以决定是否报废或交由缝纫工修补。