营养早餐第226期，梅干菜肉丁包，掌握方法，个个鲜香又松软

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我的朋友们都知道我是面食控，特别是发面制品，今天继续分享面食，用梅干菜肉丁做馅，香味浓郁、油润干香、个个蓬松，加点小黄米面，粗粮细作有益健康，低脂又饱腹，吃了不怕胖！

【梅干菜肉丁包】

【食材明细】

小黄米、小麦面、酵母、梅干菜、猪肉、葱、姜、八角。

调味料：盐、油、老抽、生抽。

【做法】

小黄米打成粉，加到小麦面粉里，小黄米粉和小麦面粉的比例是1:5，小黄米粉可以换成玉米粉或者荞麦粉，不爱吃杂粮的可以不加杂粮粉。

酵母在温水里化开。

边倒酵母水、边搅拌面粉，再揉成软硬适中的面团。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

取适量梅干菜放凉水里泡软，我买的是切好的梅干菜，不是特别干，大家根据自家梅干菜的干湿度调整泡发时间，泡软泡开即可。

把泡好的梅干菜多清洗几遍，并攥干水分，喜欢更碎点的可以用刀切碎些。

准备一块有肥有瘦的猪肉并清洗干净，因梅干菜又干又柴，如果全部用瘦肉，做出来的梅干菜会因缺少油脂导致口感不好。

把猪肉切成小丁备用。

葱、姜切好备用，再清洗一块八角。

馅料食材配齐备用。

热锅凉油，倒入肉丁。

小火慢慢煸炒出肉油。

加葱、姜，倒少许老抽上色。

炒出香味并使肉丁上色均匀。

倒入梅干菜。

翻拌几下。

加适量开水，水量和梅干菜齐平即可，加一块八角，可增香提味。

开大火，再次煮开后，调中小火继续煮至汤汁见底，加少许盐、再加点生抽提鲜，煮2分钟，使食材入味均匀，我买的梅干菜不咸，浸泡后再清洗基本没什么咸味了，所以这里我加了少许盐调味。因梅干菜的咸度各不一样，加盐量要根据自家梅干菜的咸度作调整。

煮好后盛出晾凉。

这是煮好的梅干菜，先煮熟再做包子，香味更浓郁，熟得也快。

面团发酵好了，开始做包子。

发酵好的面团里面全是蜂窝状。

取出面团，反复揉面排气，并揉成光滑的面团。

分成大小均匀的面剂子，并按扁。

把面积子全部擀成中间厚、边缘薄的圆面片。

取适量馅，注意馅不要放太少，如果馅放太少，包子内空隙大，蒸后面皮会蓬松变大但里面如果没有足够多的馅来支撑，容易导致回缩，从而降低包子的蓬松度。

包子全部包好后，建议入锅二次醒发，既方便还能省下保鲜膜。

蒸锅里放适量水，把包子放在蒸布上，没有蒸布也可以刷层薄油，防止粘黏。

包子与包子之间要留有空隙，防止蒸的过程中包子变大，粘黏到一起。

盖上盖，二次醒发20分钟后开大火蒸16分钟，关火焖5分钟再开盖。

关火焖5分钟可以让包子慢慢降温，防止刚刚蒸好的包子因温度过高突然遇冷导致回缩，影响包子的蓬松度。

一锅两层，每层蒸6个刚刚好，个个蓬松、无回缩、无塌陷。

一次多做点，吃不完的包子可以等晾凉后放冰箱冷冻，随吃随蒸，方便又省事。

取出装盘即可。

香飘四溢，让人食欲大开。

蓬松诱人，加点小黄米粉，营养又好看。

自己做的梅干菜肉丁包，食材放心、用料足！

皮薄馅大、松软可口、低脂饱腹。

梅干菜油润浓香、不干不柴、鲜香开胃，爱吃梅干菜的朋友赶紧试试吧！

【韭黄炒鸡蛋】

【食材明细】

韭黄、鸡蛋、葱。

调味料：盐、油。

【做法】

鸡蛋炒熟后盛出。

锅里倒少许油，油热后倒入葱白炒出香味。

倒入韭黄、鸡蛋，加点盐调味，翻炒至韭黄断生即可。

清甜水嫩、咸香味美！

【五谷热饮】

【食材明细】

杏仁、黑豆、红枣。

【做法】

黑豆清洗干净后用凉水泡一夜，浸泡后的黑豆出浆率高，营养更好吸收。

红枣去核切成小块，把所有食材全部放进豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可，加红枣不仅增加香甜风味还能增加营养，比加白糖要好很多。

枣香味浓，营养丰富，喜欢粘稠顺滑口感的可以加少许大米、糯米、燕麦米，选择其一，和其他食材一起放进豆浆机里。

蒸板栗。

橙子、草莓。

随手摆盘，简单也能高颜值！

红配黄，让人眼前一亮、让人喜气洋洋！

过度的调味会使食物失去本真的味道，我喜欢简单地调味，简单地加工，在保证风味和营养的同时还能做到低脂、低热量、高饱腹、高颜值，这就是我做美食的理念。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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