老北京麻酱烧饼和面:高筋面粉2500克、...

老北京麻酱烧饼
和面:高筋面粉2500克、白糖25克、泡打粉15克、盐6克、
三指水1600克、色拉油100克。
麻酱:芝麻酱500克、花生酱140克、盐50克、老抽80克、白糖15克、
色拉油110克、十三香10克、小茴香粉10克、鸡粉10克。
刷料:鸡蛋1个、白糖10克、老抽50克搅拌均匀即可。
制作
五得利高筋粉2500克、白糖25克、泡打粉15克、盐6克、三指水1600克、色拉油100克和成光滑面团醒15分钟,案板上抹油擀成大约1公分厚的薄片抹一层麻酱撒上椒盐,再撒少许薄面卷成桶状下剂子80克,虎口收拢法收成光滑面团,摆好后剂子表面刷上刷料,表面蘸一层芝麻,用手轻轻摁扁厚度2公分装到烤盘,放入
烤箱15分钟出锅。
烤箱上温195度、下温245度