食用油哪种好?植物食用油健康食用排行榜
自古以来,“柴米油盐酱醋茶”是老百姓生活中每天必需的七件事,这里说的油是指食用油,今天小编要给大家说的也是关于油的一些问题。食用油分为动物油和植物油,我们都知道,动物油脂的饱和脂肪酸和胆固醇含量很高,过多食用会引发诸多健康问题,如高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病,所以更多家庭选择食用植物油。但是你知道吗,植物油的挑选也有很多学问,哪种植物油更适合自己食用呢,下面就跟着小编一起了解下吧。
为什么选择植物油?
植物油因为所含不饱和脂肪酸比例远高于饱和脂肪酸,且不含胆固醇,所以烹饪的时候多选用植物油。但是,小编这里要提醒一下,并不是所有不饱和脂肪酸都有益健康的哦。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸也叫油酸或Ω-9脂肪酸和多不饱和脂肪,包括Ω-3多不饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸。其中,Ω-9单不饱和脂肪酸能够降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)并增加高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇),有益心血管健康,对人体无不利作用。Ω-3多不饱和脂肪酸主要有α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯(DHA),具有很多功能,能够帮助清理血管中的胆固醇和甘油三酯,被称为“血管清道夫”,还能预防癌症,抑制过敏,阻止炎性疾病,增强记忆力和改善睡眠。Ω-6多不饱和脂肪酸能够减轻体内炎症,它存在于很多食物中,且含量丰富,无需额外补充。
选择哪种植物油?
近来有研究发现,过量摄入Ω-6脂肪酸可能会损伤大脑血管功能,引起肥胖症、心脏病、代谢失调、老年痴呆症等,专家指出Ω-3:Ω-6的比例最好保持在1:4,世界卫生组织提出Ω-6:Ω-3的比值应该小于6:1。那么,常见植物油中以上三种不饱和脂肪酸比例分别是多少呢,小编在此整理出一份常见植物油(非调和)中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例(数据来源于互联网)排行榜,供大家参考。
脂肪酸 Ω-9排行榜
品名 | Ω-9(%) | 饱和脂肪酸(%) | Ω-3(%) | Ω-6(%) |
红花籽油 | 77 | 8 | 1 | 14 |
杏仁油 | 76.9 | 5.7 | 0 | 17.4 |
山茶油 | 75.4 | 12 | 1.6 | 11 |
橄榄油 | 75 | 15 | 1 | 9 |
菜籽油 | 61 | 7 | 11 | 21 |
芝麻油 | 54 | 16 | 0 | 30 |
花生油 | 48 | 19 | 0 | 33 |
米糠油 | 43.8 | 21.1 | 1.1 | 34 |
玉米油 | 29 | 13 | 1 | 57 |
大豆油 | 23 | 15 | 8 | 54 |
棉籽油 | 19 | 27 | 0 | 54 |
葵花籽油 | 16 | 12 | 1 | 71 |
亚麻籽油 | 16 | 9 | 57 | 18 |
核桃油 | 12 | 8 | 14 | 56 |
脂肪酸Ω-3排行榜>
品名 | Ω-3(%) | 饱和脂肪酸(%) | Ω-9(%) | Ω-6(%) |
亚麻籽油 | 57 | 9 | 16 | 18 |
核桃油 | 14 | 8 | 12 | 56 |
菜籽油 | 11 | 76 | 1 | 21 |
大豆油 | 8 | 15 | 23 | 54 |
山茶油 | 1.6 | 12 | 75.4 | 11 |
米糠油 | 1.1 | 21.1 | 43.8 | 34 |
橄榄油 | 1 | 15 | 75 | 9 |
葵花籽油 | 1 | 12 | 16 | 71 |
玉米油 | 1 | 13 | 29 | 57 |
红花籽油 | 1 | 8 | 77 | 14 |
花生油 | 0 | 19 | 48 | 33 |
芝麻油 | 0 | 16 | 54 | 30 |
棉籽油 | 0 | 27 | 19 | 54 |
杏仁油 | 0 | 5.7 | 76.9 | 17.4 |
脂肪酸Ω-6排行榜
品名 | Ω-6(%) | 饱和脂肪酸(%) | Ω-3(%) | Ω-9(%) |
葵花籽油 | 71 | 12 | 1 | 16 |
玉米油 | 57 | 13 | 1 | 29 |
核桃油 | 56 | 8 | 14 | 12 |
大豆油 | 54 | 15 | 8 | 23 |
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