食用油哪种好?植物食用油健康食用排行榜

自古以来,“柴米油盐酱醋茶”是老百姓生活中每天必需的七件事,这里说的油是指食用油,今天小编要给大家说的也是关于油的一些问题。食用油分为动物油和植物油,我们都知道,动物油脂的饱和脂肪酸和胆固醇含量很高,过多食用会引发诸多健康问题,如高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病,所以更多家庭选择食用植物油。但是你知道吗,植物油的挑选也有很多学问,哪种植物油更适合自己食用呢,下面就跟着小编一起了解下吧。

为什么选择植物油?

植物油因为所含不饱和脂肪酸比例远高于饱和脂肪酸,且不含胆固醇,所以烹饪的时候多选用植物油。但是,小编这里要提醒一下,并不是所有不饱和脂肪酸都有益健康的哦。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸也叫油酸或Ω-9脂肪酸和多不饱和脂肪,包括Ω-3多不饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸。其中,Ω-9单不饱和脂肪酸能够降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)并增加高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇),有益心血管健康,对人体无不利作用。Ω-3多不饱和脂肪酸主要有α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯(DHA),具有很多功能,能够帮助清理血管中的胆固醇和甘油三酯,被称为“血管清道夫”,还能预防癌症,抑制过敏,阻止炎性疾病,增强记忆力和改善睡眠。Ω-6多不饱和脂肪酸能够减轻体内炎症,它存在于很多食物中,且含量丰富,无需额外补充。

选择哪种植物油?

近来有研究发现,过量摄入Ω-6脂肪酸可能会损伤大脑血管功能,引起肥胖症、心脏病、代谢失调、老年痴呆症等,专家指出Ω-3:Ω-6的比例最好保持在1:4,世界卫生组织提出Ω-6:Ω-3的比值应该小于6:1。那么,常见植物油中以上三种不饱和脂肪酸比例分别是多少呢,小编在此整理出一份常见植物油(非调和)中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例(数据来源于互联网)排行榜,供大家参考。

脂肪酸 Ω-9排行榜

品名 Ω-9(%) 饱和脂肪酸(%) Ω-3(%) Ω-6(%)
红花籽油 77 8 1 14
杏仁油 76.9 5.7 0 17.4
山茶油 75.4 12 1.6 11
橄榄油 75 15 1 9
菜籽油 61 7 11 21
芝麻油 54 16 0 30
花生油 48 19 0 33
米糠油 43.8 21.1 1.1 34
玉米油 29 13 1 57
大豆油 23 15 8 54
棉籽油 19 27 0 54
葵花籽油 16 12 1 71
亚麻籽油 16 9 57 18
核桃油 12 8 14 56

脂肪酸Ω-3排行榜>

品名 Ω-3(%) 饱和脂肪酸(%) Ω-9(%) Ω-6(%)
亚麻籽油 57 9 16 18
核桃油 14 8 12 56
菜籽油 11 76 1 21
大豆油 8 15 23 54
山茶油 1.6 12 75.4 11
米糠油 1.1 21.1 43.8 34
橄榄油 1 15 75 9
葵花籽油 1 12 16 71
玉米油 1 13 29 57
红花籽油 1 8 77 14
花生油 0 19 48 33
芝麻油 0 16 54 30
棉籽油 0 27 19 54
杏仁油 0 5.7 76.9 17.4

脂肪酸Ω-6排行榜

品名 Ω-6(%) 饱和脂肪酸(%) Ω-3(%) Ω-9(%)
葵花籽油 71 12 1 16
玉米油 57 13 1 29
核桃油 56 8 14 12
大豆油 54 15 8 23
54

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