营养鲜味十足，分享几道美味做法，家人吃了心情美滋滋

美食名称：清蒸白鲳

〔材料〕 鲳鱼1条。 〔调料〕 葱段、姜块、辣椒丝、胡椒粉、料酒、盐。

做法 1.葱切大段，姜块拍散，与辣椒丝、胡椒粉、料酒、盐一起拌匀成腌料备用。 2.鲳鱼洗净，掏去内脏后，将腌料均匀地涂在鱼身上，放在盘中备用。 3.煮沸一锅清水，将装有鲳鱼的盘子上屉蒸8分种。 4.熄火后焖2分钟即可。

美食名称：清蒸鳕鱼

〔材料〕 鳕鱼1片、红辣椒1个。 〔调料〕 蒸鱼汁、白酒、葱丝、姜丝、豆豉。

做法 1.鳕鱼洗净放入盘内，均匀地铺上葱丝、姜丝、红辣椒丝，再撒上豆豉，放入锅中隔水用大火蒸8分钟备用。 2.将蒸鱼汁、白酒淋在蒸好的鳕鱼上，再用大火蒸4分钟，汤汁入味即可。

厨房小秘诀 如何选购鲜鱼

1.新鲜的鱼眼珠呈水晶状，透明、光亮、饱满，用手触之能转动而不掉落。

2.鱼鳃为鲜红色，鱼鳞整齐贴身，鱼鳍不易脱落，腹部肉质有结实感且富有弹性。

3.活鱼刚刚离水时会从皮肤分泌出一种黏液，新鲜鱼的体表黏液是透明的，不新鲜的鱼体表黏液则为浑浊的。

4.鲜鱼鱼嘴紧闭但易拉开，口内清洁无污物，鱼肚完整，色泽正常，腹内无胀气，有正常鱼腥味。

美食名称：酱小鱿鱼

〔材料〕 小鱿鱼200克、牛肉馅50克。 〔调料〕 干红辣椒丝、葱末、芝麻、韩式辣椒酱、酱油、白糖、盐。

做法 1.小鱿鱼除去内脏，洗净，撒上盐；牛肉馅放入碗中，放入葱末、芝麻、酱油搅拌均匀备用。 2.在小鱿鱼内塞满牛肉馅。 3.锅内放酱油烧热，放入小鱿鱼、干红辣椒丝、韩式辣椒酱，翻动小鱿鱼至变小，上色均匀，汤汁熬干即可。

美食名称：豆豉蒸鱼

〔材料〕 鲳鱼1条。 〔调料〕 葱丝、蒜末、豆豉、料酒。

做法 1.豆豉、料酒放入碗中调匀成酱料备用。 2.鲳鱼去除内脏、洗净，两面各划两刀，并均匀抹上盐，放入盘中。 3.抹盐后，少待片刻，淋上酱料，撒上蒜末，上屉蒸熟。 4.取出后撒上葱丝即可。

美食名称：葱香鱿鱼圈

〔材料〕 鱿鱼300克、小香葱2根。 〔调料〕 植物油、孜然、辣椒粉、料酒、白糖、盐。

做法 1.鱿鱼洗净后切成圆圈，与盐、料酒、孜然、辣椒粉拌匀后腌渍30分钟。 2.香葱洗净后切成长段备用。 3.在电磁炉的专用烤盘底部涂抹一层油，放入鱿鱼圈和香葱段，按下定温可调键，调至最大功率翻烤3分钟，取出即可食用。

贴心小提示 新鲜鱿鱼与乌贼十分相似，选购时用手指按住鱼体中端，有坚硬感就是乌贼，很柔软就是鱿鱼。