三伏天包饺子,这馅儿不能错过,养胃促食欲,咬一口满嘴鲜
如果你问我最爱吃什么?那我的回答肯定只有两个字——饺子。熟悉我的朋友们和我的粉丝们都知道,我的食谱中最多的就是饺子,各种馅儿,要说最爱吃的,还是素馅饺子。
马上就要进入三伏天了,是一年中最热的时候,也是吃饭最没有胃口的时候。老话说:头伏饺子二伏面,三伏饺子卷鸡蛋。在北方,头伏是要吃饺子的。鲜香味美、薄皮儿大馅儿的饺子端上桌,立刻胃口大开了。一口一个,满嘴都是鲜,哎呀!说得我自己都馋了。
夏天热,好多人贪凉快喝冷饮、吃冰糕,这些习惯特别损伤脾胃。而茴香菜中含有的茴香油,能够暖胃散寒,健胃消食,促进消化,对因为夏天吃凉而带来的没食欲不想吃饭非常有帮助。茴香还含有丰富的膳食纤维,热量很低,减脂期间可以放心食用。
用茴香和鸡蛋包成的素馅儿饺子,不仅味道鲜香,还能养胃促进食欲,三伏天包饺子,一定不要错过茴香鸡蛋这个馅儿。说了这么多,我都饿了,赶紧动手包饺子吧!
——【茴香鸡蛋饺子】——
▌【主要食材】:茴香苗400克,鸡蛋4个,中筋面粉500克,清水250克,盐2克
▌【调料】:盐适量,食用油适量,料酒1勺,香油1勺,鸡精1小勺,葱姜适量
▌【制作步骤】:
1、 准备好需要的食材,就开始制作吧!首先要把面粉放在盆子里,加入2克盐,250克清水,搅拌成絮,下手揉成面团。此时的面团不够光滑,没关系,放在盆中盖上盖子,静置10分钟,等水分分布均匀后,再揉一遍,面团就会非常光滑细腻了。
2、 4个鸡蛋放在碗内打散,加入1勺料酒,一次性加入足够的盐(这是保证茴香菜不出水的重要步骤)!炒锅放油烧热,下入蛋液炒散,成为鸡蛋碎,晾凉后再用。
3、 茴香苗摘洗干净,清洗两遍,最好再浸泡5分钟,捞出沥干水分切碎。加入食用油、香油搅拌均匀,让茴香菜的表面裹上一层油脂,茴香就不会出水了。
4、 大葱洗净切碎,生姜切成碎末,放在茴香表面,开始包饺子的时候再搅拌均匀就好了。
5、 面和馅儿都做好了,开始包饺子吧!先把茴香鸡蛋馅儿调拌均匀。
6、 面团揉匀搓成成条揪成小剂子,擀成饺子皮,放入适当的茴香鸡蛋馅儿,包成饺子。如果不会擀饺子皮儿,可以买现成的,毕竟现在这么方便,商家为懒人或不会做的人准备的很齐全。
7、 饺子包好后放在盖帘上撒点面粉防粘,全部包好,就等下锅煮吧!
8、 锅中放入足量的清水,大火烧开,下入饺子煮熟。煮饺子,有的人会打入很多凉水,其实煮饺子的水要滚开,饺子才会不破皮、不粘连,打凉水煮的饺子很容易粘在一起。
可能还有很多朋友没见过茴香长得啥样子,好吧,我来上个图,下图中就是茴香的样子。
饺子煮好了,捞出来沥干水分,开吃吧!一点儿不出水的饺子馅儿,不跑味儿,一口一个满嘴都是鲜,同时也保证了营养不流失。
茴香暖胃促进食欲,三伏天吃饺子,可不要错过这馅儿,咬一口满嘴香,还对胃好,家人都爱吃。
——【松鼠说说】:——
一次性把盐加在鸡蛋中,隔绝了盐和蔬菜的“亲密接触”,这样可以做到茴香不出水,其他蔬菜也一样,比如韭菜、青菜、茄子黄瓜等水分比较多的蔬菜,都可以用这个方法。