在中国、做好一个馒头与面包 为何如此不易？

在中国、做好一个馒头与面包 为何如此不易？

图文发酵|中国糕饼资深工匠 杜德春

中国内陆：

①很多家庭主妇给我来涵，问：为何我们做不好面包 馒头  家庭主食（DIY）？

千万个为什么？

②很多企业CEO或技术顾问来涵，问：为何我们做不好馒头？面包？酥饼？蛋糕？油条？月饼？元宵？粽子？……10万个为什么？

原因：

一：食材源头 麦稗优次（上游）

二：加工体系 稀里糊涂（中游）

三：普及推广 项庄舞剑意在沛公（下游）。

中国面粉，有世界品牌吗？

20年前、我在上海光大会展中心、海外很多工匠说起来“河套雪花粉”，赞不绝口；今夕何在？！

前几年青岛古船（雪花粉一号）、麦香天下！今夕何在？！

在中国内陆：一个馒头、若你不几种面粉勾兑，你根本做不好！

等几种面粉磨合的差不多了，几家企业非死即亡，或店大欺客（品质失控）。

钥匙：

工欲善其事 必先利其材

工欲善其事 必先利其心

工欲善其事 必先利其技

工欲善其事 必先利其德

工欲善其事 必先利其匠

工欲善其事 必先利其器。

知否

知否

应是

工欲善其N 必先利其N。

欧美韩日家庭或企业焙烤为何 庖丁解牛 游刃有余？

答：“工欲善其味  必先利其材 心 技 德 匠 器”

知否？