美食菜谱：烤紫茄子、豆角烧肉、羊肉小炒、凉拌千张

烤紫茄子

材料：紫茄子 600克熟白芝麻10克、油 适量洋葱180克蒜55克烤肉酱适量小米椒12克小葱 20克黑胡椒粉少许洋葱粉少许；

做法

1.将紫茄子切去根蒂，洗净，擦干，对半切开，在表面用刀划成小格，放到铺有锡纸的烤盘上。在茄子底部刷油。在茄子表面刷油。

2.送入预热至200度的烤箱中层。定时约20分钟。将洋葱切成粒。将蒜切粒。将小米椒切段。

3.炒锅中放入油，待油温升高后，放入洋葱粒、一半的蒜粒、小米椒，炒出香味，放入黑胡椒粉、洋葱粉，炒匀。

4.倒入容器中，再放入烤肉酱、另一半蒜粒，拌匀成酱料。茄子烤10分钟时，取出均匀地抹上酱料，再送入烤箱，继续烤至程序结束。取出后在表面再刷些酱料，撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。

豆角烧肉

材料： 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐；

做法

1.准备一盆清水，加入几勺料酒（我用的是白酒），将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味；

2.将泡好后的五花肉切块，豆角去筋洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎；锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干；

3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时；

4.大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮；如果味道不够，可以在出锅前放入盐，盐不可过早的放入；

羊肉小炒

材料：羊腩、黄酒、盐、生抽、十三香、香菜、红辣椒

做法

1、羊腩切条用黄酒，盐,少许生抽，十三香拌匀腌制半小时，黄酒要多放些;肥的羊肉切片(没有不用);

2、锅烧热，放入肥羊肉小火煎出油(没有就用色拉油代替);

3、把腌制好的羊腩和红辣椒一起放入锅内大火炒熟;

4、关火放入洗净的香菜翻炒均匀，余温就能把香菜炒软，开火香菜会出水。

凉拌千张

材料： 千张两张、胡萝卜半条、香菜四五根、香脆椒适量、生抽适量、盐适量；

做法

1.将千张洗净切成窄条状；加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用；

2.胡萝卜去皮洗净切细丝；香菜去头洗净切小段；

3.取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂；

4.千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀；

5.装盘即可食用；