干货:泡茶不好喝？可能是注水方式有问题，8种方式助你泡一杯好喝的茶(建议收藏)

不同的情形下、泡的茶叶不同，要用不同的冲泡方式。相同的茶，相同的水，但是不同的人泡出来的茶滋味却不同，这往往就是冲泡方式的不同造成的。

前两天一个朋友来家里喝茶，他见我泡茶注水的时候，一会儿朝着一个地方注水，一会儿转着圈注水，他迷惑了。

问我：“你注水方式好像不一样，是有什么讲究，还是个人习惯问题？”

我说这是故意的，不同的情形下、泡的茶叶不同，要用不同的冲泡方式。相同的茶，相同的水，但是不同的人泡出来的茶滋味却不同，这往往就是冲泡方式的不同造成的。

说到冲泡方式，这其中涉及的“注水方式”就是值得注意的一点。冲泡不同的茶叶，需要不同的注水方式，才能泡茶更好喝的茶。

在此之前，我们先要明白几个概念：

水线：是指从壶里出来的水流线，常说的水线粗指的是水流线粗，水线细，是说水流线细。

吊水线：简单理解就是注水，“吊”是把控水线粗细长短时的动作。

水线高低：即开水壶壶嘴距离盖碗/壶口(主泡器)的距离长短，长的为高水线，低的为低水线。

根据小约的个人经验，一般距离为10cm左右；0-10cm之间算是近距离我们称为：水线低、低吊；10cm以上(一般20cm多)为：高水线，高吊。

水线的粗细变化和水流速度，会直接作用到茶叶上，不同的水流速、水线粗细决定了开水注入主泡器后的水温高低、茶叶翻滚程度。这当然也就决定了茶叶内含物质析出的多少，也就影响了茶汤的滋味。

那么问题来了：

冲泡茶叶时水线粗细不同，对茶叶有什么影响？

粗水线、细水线泡茶分别适用于什么情形？

针对这两个问题，我们需要明白4种出水力度和4中注水方式，也就能彻底理解冲泡茶叶的手法了。

四种出水方式

1粗水线高冲

粗水线注水，水流速度快，能更好的保证水温；因为出水位置较高，所注入的水，对茶叶冲击较强，稍显简单粗暴。

粗水线高冲，适用于冲泡一些打开包装后还未醒茶的老生茶、熟茶，以及仓储不良的受潮茶，这样进行洗茶冲泡后，可一定程度上激活茶性、避免茶汤浑浊不清，起到去除茶叶杂味的效果。

小约提示：粗水线高冲容易溅起水花，注意烫伤。

2粗水线低冲

粗水线低冲，水流速快，水流与空气接触时间较短，注满主泡器时间更短，水温比“粗水线高冲”要高，给茶叶带来的冲击相较稍小。

粗水线低冲，因为可以达到更高的温度，因此适用于冲泡醒过之后的老茶、熟茶。

小约提示：粗水线低冲在冬天冲泡茶叶，可以一定程度上减少天气对水温的影响！

3细水线高吊

细水线高吊，水线较细，水流速慢，水流与空气接触时间最长，对茶叶冲击力较小。

细水线高吊，适用于冲泡新茶，在缓慢注水的过程中，茶叶缓慢舒展，逐步释放茶叶的内含物质，可增加茶汤的润滑感，减弱刺激性，与此同时也能高扬香气。

小约提示：因为细线高吊注水满，所以可用此法降低水温冲泡新茶、红茶等；此法冲泡需注意注水时长及水温，时间长了，茶汤易浓！

4细水线低吊

细水线低吊，相较于细水线高吊，低吊的时候水温较高，对茶叶冲击稍大，适用于冲泡品质较高的新茶和中期茶，该方式注水茶汤饱满，细腻，较为常用。

小约提示：细水线低吊需要控制好注水时间和水温，否则茶汤易浓。

以上四种出水方式，是通过控制注水前水温温度，以及用高、低、冲、吊等动作综合调整水流速度、温度、冲击力的冲泡方式。该四种方式是基于入水方式一定，出水方式不同的冲泡方法。下面的4中入水方式，则是基于出水方式一定，入水方式不同的冲泡方法。

四种入水方式

1边缘定点注水

指注水点固定于主泡器内边缘一点，这样注水茶叶内含物质析出会出现一边快，一边慢的情况，茶水融合度较差，容易茶水分离。

因此，比较适合很快就出汤的茶(或较碎的茶)，如红茶、普洱茶。

2边缘环绕注水

指注水时沿着主泡器的边缘环绕一圈注水，注水点和收水点相同，因为环绕注水产生的一部分茶叶先接触水，一部分后接触，所以茶叶的析出是有快慢的(茶汤会因此有层次感，但是也容易茶水分离)。

因此需要缓慢注水，已达到后面接触水的茶叶也能及时析出内含物质。该注水方式，难度较高，要结合水温，注水注水速度来调整环绕速度，不易把控。

3中央定点注水

这种注水方式一般结合细水线慢注水使用，因此会出现只有中间一部分茶叶的底部析出内含物质较快，其他地方较慢的现场，这种方式冲泡茶叶容易出现茶水分离的情况，新手不推荐使用。

4螺旋环绕注水

是指在主泡器内注水后，以螺旋形环绕轨迹逐步向外扩张的注水方式。这种注水方式能最大限度增加茶水的融合，加速茶叶内含物质的析出，比较适合尾水阶段的茶叶冲泡。

以上就是常见的8种茶叶冲泡注水方式，相互交叉配合使用还能延伸出更多变化，针对不同的茶叶，不同的场景，不同的水温都需要细微调整，不要不断练习方能泡出最好喝的茶，你学会了吗？记得收藏哦！