【羊汤】简单美味羊汤制作
羊汤
自从爱餐谋平台推出酵母鲜靓汤煲,煲汤简直没有技术含量,以后会逐步慢慢介绍各种熬制汤品。入秋后北方天气渐冷,咨询羊肉汤做法的朋友多起来,今天先一款简单好喝的羊汤开始介绍吧。
用料
羊肉汤配方 |
羊骨 | 2000g |
---|---|---|
水 | 10kg | |
姜 | 100g | |
青葱 | 100g | |
盐 | 80g | |
糖 | 30g | |
酵母鲜靓汤煲 | 15g |
步骤
1/羊骨剁块,冷水清洗后,将羊骨汆水备用。
2/将焯完血水的羊骨和姜按照配方中的水量加入后,大火熬开,随后转小火,熬煮2小时,不用盖上盖子,让其自由挥发,熬完之后靓汤煲,再熬制30分钟,最后再加入盐、糖,打出撒上葱花、香菜即可。
1、这款羊汤主要用羊骨熬制而成,和羊肉汤不同,不加葱花还可作为底汤使用,比如制作羊肉粉的底汤。
2、要想羊汤比较白和浓稠,需要用专门的机器把羊骨磨碎,并一直用大火熬煮,不用改小火,水挥发至原来的三分之一即可,中间不可加冷水,否则汤不白。
3、靓汤煲不仅中和羊肉的膻腥,而且烘托凸显羊肉的鲜味,无论是商用还是自家煲汤,建议大家试一试。
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