史上最全的龙井茶知识
西湖龙井茶主要以春茶为主。从影响茶叶价格因录的角度来看,西湖龙井的的价格跟时令、温度、 产量都有直接的关系,从西湖龙井茶的产量和供求关系来看,西湖龙井价格并不是有意炒作虚高。西湖龙井茶黄金区域本来就有限,按囯家划走,西湖龙井一级产区的范围不超过6800多亩,春茶的产量也不 过八九十吨,产量小,再加上采收不及时产量就更少,价格也目然就高。
西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著 名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第 一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演变过程,西湖龙井茶从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从中华民族的名茶到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,有美称“女儿红”,诗句曰“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”
龙井茶又因为品种不同,分为老龙井和龙井43,所以,就产生了正宗龙井未上市,而茶店却到处有龙井销售的局面了。
好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。然后尝滋味,好的龙井茶鲜爽回甘生津,茶液含在口里,满口都是香味。最 后,将茶叶用冷水浸泡,“这么一来,茶叶就原形毕露了,芽和叶能看得很清楚。仔细看,如果采摘得不好,茶叶上就会留着多余的叶子。”
龙井茶工艺繁杂,包括采摘、萎凋、炒青、回潮、辉锅、筛选和成茶前的收灰。收灰是一道非常传统的工艺,是在炒好的龙井茶中,放入纸包的生石灰石,经过一周到两周的密封封存,达到退火、收干、提香和保鲜的目的。
龙井茶是典型的炒青绿茶。茶青经过高温炒制,香气高扬,有一种炒豆香。这种香气很有辨识度,喜欢高香爽朗的人最是喜爱。它的外形也很特别,通过工艺中的造型,干茶呈现的是扁平状,很是可爱。在颜值上占尽上风。