导语：上周六到一家饭店吃午饭，我点了一份豆豉蒸五花肉，饭菜端上来的时候，我一看有几片五花肉的表皮都发绿了，按照以往的经验，这猪肉已经开始变质发臭了，但是闻起来却没有任何的臭味，之后老板娘过来解释说，这是猪肉上检疫合格的印章，很难清洗掉。

后来我去菜市场猪肉，果然在一些猪皮上看到了这些印章，最常见的就是“红章”和“蓝章”，这两种印章不仅颜色不同，而且形状还不一样，那么它们有啥分别呢？有的人觉得这些印章不卫生不健康，于是干脆把有印章的猪皮切掉丢弃，那么这部分的猪皮到底能吃吗？今天我们好好来了解一下吧。

一、“红章”和“蓝章”分别代表什么？

根据农业部制定的规定，只有经过严格检疫且合格的猪肉，才能予以盖上印章，否则就要销毁处理，不能流入市场销售。因此，在猪肉上盖上印章，是一种杜绝私宰猪流程市场的一种手段，而对于广大的消费者来说，一定要认准有印章的猪肉，这才是“放心肉”。

“红章”一般为圆形，这是“肉品品质检验验讫印章”，表示猪肉品质良好，可以直接购买食用。而“蓝章”则是蓝色长方形，它是“检疫验讫印章”，证明猪肉检疫合格。只有两个印章同时存在，才是可以流向市面销售的“合格猪肉”，大家可要多加注意了。

二、盖章部位的猪肉能吃吗？

虽然两个印章的颜色不同，但它们都是采用了食用色素作为原料制作，对于人体健康没有任何的影响，大家可以放心食用。比如“蓝章”的主要原料是亮蓝着色剂、蒸馏水、维生素C等，这都是符合了食品安全卫生的相关标准，吃进肚子里不会产生任何的问题。

1、到正规的场所选购

去超市或是菜市场购买，这些地方的猪肉都有“两章两证一报告”，来源渠道都是非常正规的，大家可以放心购买。若是农村市集，很有可能有农家自产自销的猪肉，那些都是农民自己散养的猪，有可能存在细菌、寄生虫等，没有经过检疫检验，因此缺乏了安全可靠性。

2、仔细观察猪肉的品质

在挑选猪肉时，这些类型千万别买，用手摸上去有发黏的感觉，用鼻子闻起来有异味，用眼睛看上去颜色发绿，这些猪肉都变质了，不管多便宜，也不要去买。

朋友们，你们还有哪些挑选好猪肉的技巧呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！