鲜嫩又清肠，食过才知美味，简单易做的方法，你一定不要错过
竹
笋
老话常说 “食过春笋，方知春味”，
现在正是吃春笋的季节，
家家户户少不了这道菜，
但是有几种人要少吃竹笋。
下面国小妹带你更清楚的了解它。
竹笋家族大解析
竹笋有很多种，可食用的竹笋就有几十种，竹笋按采收季节多分为：春笋、冬笋、鞭笋。竹笋一年四季都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
春笋
笋的种类非常多，一般来说立春后至6月份上市的竹笋都可称为春笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。
冬笋
冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。冬笋又有“素食第一品”，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口，适合与肉片一起炒食。笋衣薄而柔滑，适宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，红烧、炖汤最佳。
鞭笋
鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年5月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。
健康价值益处多
抗氧防癌
竹笋含有人体必需氨基酸，促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力。竹笋对乳腺癌和消化道癌肿有一定的预防作用。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。
美容护肤
竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
通便助消
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘。竹笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
降低三高
竹笋有低糖、低脂、高钾、富含植物纤维的特点，是“三高”患者的理想食物，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，防治动脉硬化，减少患心脏病的风险。
减肥瘦身
竹笋热量低（100克竹笋只有27卡路里）、纤维丰富，助于我们抑制饥饿感。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。
虽然竹笋对人体健康有很多益处，
但并不是所有人都适合食用的哦，
以下这几类人群要注意啦。
食用人群需警惕
胃病患者
竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。
尿路结石者
竹笋中的草酸易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。
皮肤病患者
竹笋在中医上属于发物，会助长疮毒、湿毒，因此当你长湿疹、痈疮时，应该忌吃竹笋。
肝肾肠炎者
肾炎、肝硬化、肠炎患者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。
缺钙低钙者
竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，造成缺钙。
竹笋还是餐桌上常见的美味菜肴，
国小妹为大家整理了几个食谱，
一起学起来吧。
春笋美味正当时
酱汁春笋块
做法
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；
3、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
功效
促进消化、增强食欲，可用于治疗消化不良，便秘等症状。对癌症有一定的防治作用。并且能够有效的治疗胃溃疡，口腔溃疡等病症。
春笋冬菇汤
做法
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切厚片；冬菇去蒂切半；
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用；
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片放在碗底两边，放入冬笋片，倒入汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；
4、用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中。把上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀。
功效
可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用，预防冠心病的产生，可治疗肺热痰火，促进各消化器官的功能，加快肠胃的蠕动。
鲫鱼春笋汤
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)加水；
2、放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
功效
可以帮助妈妈们催乳，让她们乳汁充盈，够增强人体的免疫力，还能达到一定的明目益智、美容养颜的作用，并且它也特别容易消化吸收。
大家都对春笋有一定了解了吧，
都知道如何吃竹笋了吗？
快去尝试尝试吧！
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