食谱 | 刷爆朋友圈的坚果塔，越吃越健康~

作为常年混迹于美食界的小可爱，小卡敏锐地发现大家最近都在种草“糯米船”这款美食，似乎坚果也进入了囤货期，那么……是不是可以安排一下食谱了？

其实制作糯米船非常简单，网上都有现成的船体卖，只要搭配上自己喜欢的坚果，加上黄油等配料，就可以吃上嘎嘣脆的网红小船啦~~你们这么聪明机智，一定一看就会~👌

所以小卡今天就打算给你们分享一款高配版的“糯米船”——坚果塔，塔皮是需要自己动手做的哦，方子来自烘焙达人@YOYO原色老师，使用卡士CO540蒸汽烤箱制作，老师试用的时候说，烤箱的时间温控方面都相当准呢，还给它拍了美美的照片~

这款坚果塔的用料足，口感上与焦脆的糯米船不同，吃起来层次更丰富哦~

坚果塔

By @yoyo 原色

「 材 料 」

塔皮原料：无盐黄油 30克，低粉 60克，

玉米淀粉 15克，鸡蛋液 15克，自制糖粉 25克

塔馅原料：坚果 （巴旦木，开心果）30克，

葡萄干 适量，无花果干 3个，

鲜奶油 15克，白糖 60克，水适量

「 工  具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘  烤 」

上下火180度，25分钟

「 步 骤 」

「1」准备好塔皮原料。将黄油切块，低粉，玉米淀粉，糖粉加入料理机内，这里的面粉不需要过筛，黄油冷藏的就可以用了。

「2」启动料理机搅打成颗粒状态。加入鸡蛋液继续搅拌，慢慢的变成湿润状态，然后慢慢能抱成团。

「3」将面团拿出来，放入保鲜袋内，用擀面杖擀成0.5毫米的厚度，然后放入冰箱里冷藏大约十几分钟，这样对于下一步操作会比较方便，不然面皮太软，容易断裂。如果是夏天冷藏时间要再长一些，主要看面片的状态，不要过软就好了。

「4」将冷藏好的面片拿出来，平摊在船形模具表面，然后用擀面杖来回擀一擀，这样面片就会自然脱落，也会比较有形。

「5」将面片用手指轻轻往底部按压，再在底部戳小孔，这样可以防止烘烤过程中鼓起来。

「6」用另外一个模具覆盖在表面，按压到底，这样也是为了防止底部鼓起来。然后放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让面片紧缩，烘烤后更酥脆。

「7」预热烤箱上下火180度，烤25分钟。中层放入冷藏好的塔皮，先烘烤大约15分钟。

「8」15分钟后，拿掉表面按压的模具，要注意安全，戴好手套，这个时候的模具也比较好拿了，一拨就下来了。这样操作是让它的表面能够上色。等待结束，拿出来放凉即可。

「9」准备好馅料食材。将坚果等放入保鲜袋内，用擀面杖擀压成小块。并顺道把无花果切四等份。

「10」将白糖加入奶锅内，加入水没过糖即可，然后先中火煮至糖融化，慢慢看到焦糖化，然后就要小火熬煮，这里要注意火候。

「11」关火，分两次加入淡奶油，搅拌均匀。

「12」加入黄油搅拌至融化。

「13」加入处理好的坚果，葡萄干，无花果，搅拌均匀。

「14」趁热加入塔内装饰，最后点缀一些开心果碎。

1、大约一次可以制作6个塔，塔皮会有少量余下。

2、里面的坚果可以根据喜欢加。

3、熬制焦糖的时候要注意火候，因为会有余温，所以千万注意不能焦过头。

4、馅料要趁热加入不然冷却后就变硬了。

今日出炉

好物分享

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