做烘焙不要学屈原,祝大家端午安康

大家知道的端午节是为了纪念伟大的楚国爱国诗人屈原,人们赞颂他在祖国被入侵后,投江殉国的壮烈事迹。民间将会组织盛大的划龙舟比赛,家家户户包粽子用来投入汨罗江中喂鱼,希望江里的大鱼不要啃食屈原的身体。
屈原投江的故事源自于司马迁《史记》,理由是屈原被放逐到河南以后写的《怀沙》,意思是希望投江拥抱江底柔软的泥沙,有人就认为这是屈原提前设计了自己的死法。但是后人认为《怀沙》的写法跟屈原其他诗词的用词习惯有很大差异。但目前谁也说不清《史记》之前的故事版本是怎么样的。
如果屈原是因为国破而主动放弃,这种精神在我们做烘焙的时候是万万使不得的;在失败的时候,我们需要去查找原因,大胆的尝试,重新调整我们方法,最终成功将会在这种契而不舍中离我们越来越近。

椰蓉奶油面包

图文来自:资深美食达人—EVA小佳

材料:

面包部分:高筋面粉:320g

低筋面粉:100

糖:40g

盐:少许

奶粉12g

酵母4g

水或牛奶:240+−

黄油:40g

表面装饰:奶油400g,糖40克,朗姆酒少许,椰蓉一些,黄油10克

步骤:

1.除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶,慢速拌匀,中速揉至面团表面光滑

2.加入黄油揉至完全扩展阶段,出膜

3.面团摊平保鲜盒密封盖子,丢进冰箱冷藏大概一个半小时(可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时)

4.发酵好的面团拿出来排气分成60克一个,刚好12个;搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟

5.松弛好的面团底部朝上,如卷春卷法,两边边朝中间收,制作成橄榄形

6,烤盘垫油纸并排放烤盘上,面团表面一点点喷水

7、烤箱进入发酵模式,发酵一倍大小,大概40分钟

8,发酵好的面团取出刷上蛋清液

9,烤箱提前预热模式:风炉;温度:170度烘烤大概15分钟

10.烤好面包取出,放至烤网放凉

11.奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑

12,放凉的面包中间切一刀,不要切断,中空挤好奶油,面包表面刷上融化好的黄油,再撒上椰蓉,成品出来啦

注意事项:

1.根据室温选择发酵方式跟时间(我是中午要休息,所以丢冰箱)

2.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面,保持面团湿性

3.我用的是风炉两盘一起烤的,如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做

4.温度跟时间只是参考值,根据自己所用烤箱偏差修改,我用的温度是比较准的,根据自己烤箱脾气适当修改

5.奶油不要打到太干,挤出来的奶油没有光泽,会有明显的锯齿状

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