养颜的黑芝麻戚风蛋糕,只需8个步骤简单完成!还不赶快动手~

“芝麻,开门!”这句咒语听起来有没觉得很熟悉?这是阿拉伯民间故事集《一千零一夜》中《阿里巴巴和四十大盗》的经典咒语,相信每个人在小时候都曾尝试对着大门喊这句咒语~

(图片来源于网络,侵删)

这句咒语其实也间接说明了芝麻起源于印度与两河流域一带。此后,芝麻随着张骞出使西域而流传于中国,得到了“仙家食品”的美称。

(动图来自SOOGIF)

俗话说,“补药一堆,不如黑芝麻一把”,黑芝麻小小的身段,却含有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等多种营养成分。所以人们都非常喜爱在食物中加黑芝麻,既能调味,又起到滋润皮肤、延年益寿等功效。
今日的这款食谱,在原味戚风的基础上加入了黑芝麻,可谓是养颜党的福音哦~还不赶快动手!

黑芝麻戚风蛋糕

    By @承灿妈咪CCM

● 准备材料 ●

鸡蛋7个(每个重量在55-60克左右),细砂糖120克 ,低筋面粉120克,色拉油75克,牛奶75克 ,黑芝麻30克

● 工具●

COUSS CO-530E智能电烤箱

● 烘烤●

上下火150度,1小时

● 制作步骤 ●

1、 提前准备好所需要的原料。

2、 打发蛋白霜:分离出来的蛋清分2次加入细砂糖,快速搅拌,打至硬性发泡状态,提起打蛋器,有直立的尖角形成即可。

3、 制作蛋黄糊:将牛奶,色拉油和蛋黄倒入盆中,彻底搅拌均匀。

4、 倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。

5、 加入黑芝麻,彻底拌匀。

6、 混合面糊:加入大约三分之一的蛋白霜,与蛋黄糊切拌均匀。

7、 然后倒入剩余的蛋白霜中,彻底拌匀。

8、 将面糊从高处倒入模具,在台面上轻震一下,去除大的气泡。

9、 COUSS CO-530E智能烤箱,提前上下火150度预热好,预热完成提示音响后,蛋糕放入下层烤网,烘烤约1小时,烘烤结束,蛋糕出炉立即倒扣,至完全凉后脱模即可。

今日出炉

这是记忆中最醇香的味道~

TIPS 小贴士

1、以上配方适合1个8寸的模具。

2、制作戚风蛋糕重要的关键点有8条:

1)模具的选择非常重要,一定要选用阳极模具。

2)翻拌蛋糕糊时,一定不能画圈拌,刮刀从2点钟的位置插入蛋糕糊中,从7点钟的位置捞起,另外一只手转动打蛋盆,这样反复不断地切拌,就不会大量消泡。

3)烘焙蛋糕,烤箱一定要提前预热,不要怕浪费电,对于新手来说,这边开始准备制作,那边烤箱已经在预热,这样就能避免手忙脚乱,或者忘记预热这件事。

4)打发蛋清用的打蛋器和打蛋盆,都必须无油无水,鸡蛋也尽量用新鲜的,最好是冷藏的鸡蛋。

5)分离出来的蛋清中不能含有一丁点的蛋黄液,如果有,百分百影响蛋清的打发。

6)蛋糕糊一定要彻底拌匀,拌不匀,蛋糕的膨胀是会受影响的。

7)成功的戚风蛋糕是不收腰、不回缩、不凹底的,表皮裂开是完全正常的现象,不属于失败的范围,假如是完美主义者,或者是烘焙高手,喜欢追求光滑的平面,这就属于个人喜好了。

8) 关于烘焙时间,又是老话题了,大家用到的烤箱品牌不同,而且每一台烤箱都是有温差的,这就需要掌握自家烤箱的脾气,一般圆形模具做戚风,更喜欢用150度来进行烘焙,但是如果模具离加热管比较近,蛋糕很容易上色过深,我们可以采取加盖锡纸,或者降低温度的办法来进行控制。

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