红酒烩牛肉炸干葱、低温牛脸肉、烧椒八头鲍鱼
【红酒烩牛肉炸干葱】
食材&配料：
牛肩肉、红酒、蔬菜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、番茄膏、盐、胡椒粉
做法：
- 红酒西芹胡萝卜洋葱和香料泡入牛肉24小时，取出牛肉和蔬菜分别炒香和煎上色
- 一起放入锅里加热，放入盐、胡椒粉和蚝油调味
- 烤箱180度烤3个小时冷却改刀，摆盘加入一些炸干葱提香，肉汁过滤浓缩去油
【低温牛脸肉】
食材&配料：
牛脸肉、去皮番茄、胡萝卜、牛油果、土豆泥、细叶芹、盐、胡椒粉、黛米酱、黑松露汁、橄榄油
做法：
- 提前将熬好的黛米酱调味，然后用牛脸肉加盐、胡椒粉、大蒜、百里香、红酒腌制
- 锅烧热加入油将腌制好的牛脸肉煎至上色，加入调好的酱中，温度设置在170度烤75分钟
- 烤好的牛脸肉切成规则的形状，装饰牛油果和土豆泥、番茄莎莎配黑松露出品
- 番茄莎莎用橄榄油、盐、胡椒粉、辣椒仔、柠汁、黑醋拌匀即可
【烧椒八头鲍鱼】
食材&配料：
活鲍鱼、青红椒粉、蒜子、盐、味粉、糖、一品鲜、蚝油
做法：
- 鲍鱼洗净小火煮5分钟，青红椒用不粘锅煎脱皮
- 去皮的线椒和蒜子捣碎
- 加入调料鲍鱼拌匀装盘即可
赞 (0)