松露百花凤翅、黑松露虾胶酿鲜竹荪、松露汁北海道元贝

【松露百花凤翅】

食材&配料：

鸡翅中3只、虾胶100克、黑松露20克、盐、鸡粉、生粉、青豆粒

做法：

1. 黑松露剁成茸焙香，一半备用，一半放入虾胶搅拌均匀
2. 鸡中翅拆骨腌制入味，再酿入松露虾胶，入蒸柜蒸熟
3. 用不粘锅将蒸熟的百花翅煎至金黄，摆入盘中撒上另一半松露茸、青豆粒、食用花草装饰即可

【黑松露虾胶酿鲜竹荪】

食材&配料：

鲜竹荪2根、虾胶40克、黑松露、葱、姜、马蹄、肥膘、鲜莲子、韭菜、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

做法：

1. 虾胶入底味、辅料打好装入裱花袋
2. 把鲜竹荪飞水冲凉，用毛巾吸干水分，再把虾胶挤进竹荪里面，用韭菜叶扎好
3. 把炸好的竹荪放入清汤蒸六分钟捞出装盘，再倒入调好的清汤即可

【松露汁北海道元贝】

食材&配料：

元贝5只、白口蘑、法香碎、黑椒碎、蒜蓉、干葱、花草、盐、白糖、黄油、黑松露酱、牛奶、淡奶油

做法：

1. 口蘑改好刀过油飞水，下入黄油、黑椒碎、盐、法香碎，出锅装盘
2. 元贝一开为二吸干水，拍少许生粉，下入锅中煎至两面上色，盛出装盘
3. 黄油爆香料头，加清汤、牛奶、淡奶油调味淋入盘中，加装饰即可