椰香酱汁鹅肝粒、绍兴醉鸡、糖醋小排

【椰香酱汁鹅肝粒】

食材&配料：

鹅肝200克、夏威夷果100克、大葱20克、毛椰1个、白糖10克、盐5克、味粉5克、鸡精5克、茄膏5克、香醋10克、老抽3克、生粉100克、干辣椒10克、花椒5克、面粉100克、色拉油500克、料酒10克、花椒油5克

做法：

1. 鹅肝切块裹好混合粉（面粉和生粉），大葱切段，提前将调料加入料碗调成料汁
2. 夏威夷果过油至熟，鹅肝入油至熟
3. 锅留底油加入干辣椒、大葱段、花椒炒香，加入鹅肝倒入提前调好的宫保汁炒制片刻勾芡。放入夏威夷果，然后淋入料油、花椒油起锅装盘即可

【绍兴醉鸡】

食材&配料：

草鸡300克、花雕酒30毫升、白糖10克、盐5克

做法：

1. 草鸡斩杀干净后整只入蒸汽锅蒸1个小时，鸡肉取出后迅速浸入冰水
2. 花雕酒、白糖、盐调成汁
3. 鸡取出后沥干水分切成长条状，盛在盘中淋上调好的汁即可

【糖醋小排】

食材&配料：

猪肋排400克、盐5克、冰糖50克、酱油10毫升、米醋10毫升

做法：

1. 肋排洗净斩成段，过油略炸
2. 用盐、冰糖、酱油、米醋调成汁
3. 锅中加入汁放入肋排，小火焖煮50分钟捞出晾凉至常温即可