最有滋味的家常菜吃法，简单易操作，美味又健康，老少都爱吃！
莴笋烧牛腩
用料
牛腩莴笋
做法
牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。
泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅
油锅姜片爆香
翻炒至牛腩表面变色凝固
转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开
转小火炖1个半小时左右
莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐
小火炖至莴笋入味，大火收汁即可
尖椒鸡
用料
鸡腿2个二条青15个青花椒（花椒）1把
做法
鸡肉洗净斩成小块，鸡肉用盐，料酒，白胡椒粉，一点糖，然后加入淀粉抓匀，注意淀粉的量要控制，保证鸡肉有薄薄一层就可以了，多了就裹起来了，少了容易老。
抓匀的鸡块，很薄的一层淀粉
二条青洗净，洗净切小段备用
座一锅油，油要多一些，尖椒鸡的鸡肉要下锅炸
6成热左右下锅，炸至表面变色，表面边缘略有一点点焦色就可以捞出锅控油。
注意炸好的鸡肉，表面只是略焦，因为裹了淀粉，里面的肉很嫩。
锅内留一点底油，这里油就别多了锅底略有一点即可，因为捞出的鸡肉带油，这个菜并不要求油。底油烧热，倒入青红椒
青椒表面略有一点炸痕就可以倒入花椒，花椒的多少以个人喜好为主
炒出香味，加入鸡肉，大火略微翻炒几下，然后沿锅沿倒入一点料酒，让酒气蒸腾去腥，再转小火调味，加入一点盐，前面鸡肉腌制的时候加了盐，这里只需要加一点点就好，让青椒略带一点咸味，加入一点糖回味（别多了，一点点即可），最后加入味精或者鸡精出锅即可。
豆豉蒸排骨
用料
仔排400g豆豉30g蒜末20g剁椒1汤匙葱花适量盐半茶匙糖半茶匙料酒1汤匙生抽半汤匙老抽半汤匙淀粉1汤匙
做法
排骨用冷水浸泡半小时左右去腥去血水，洗净充分沥干
排骨加除淀粉以外的调料抓到调料充分吸收后腌制15分钟以上。
豆豉剁碎备用。
油锅烧热后转中火，倒入蒜末炒香后再倒入豆豉和剁椒炒香，加一点点糖提鲜。
腌好的排骨加淀粉抓匀
蒸笼铺上锡纸，把排骨均匀铺在里面
炒好的豆豉均匀铺在排骨上
入开水锅中火蒸30分钟左右。
蒸好后表面撒上葱花
红炖昂刺鱼
用料
昂刺鱼莴笋袖珍菇大葱姜片料酒生抽老抽盐糖
做法
充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。
锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。
袖珍菇焯水去土腥味
莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
出锅前加入切段的大葱
稍煮后即可出锅