[✔]中国地方美食精选：苏州小龙虾攻略
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为了写这篇攻略，4天里面吃了9顿小龙虾，除了上厕所有浓重的蛋白质的味道以外，早上起来刷牙看着镜子里的自己都有种变成小龙虾的错觉。于是就有很多人发来善意的劝告，哎呀，这个东西不好的不要多吃，哎呀头上那里重金属，很不干净的，哎呀这个东西是之前细菌战弄出来的呀，你还敢吃？我呸呸呸！这个世界上蠢的人并不可怕，最可怕的是将善意包装在愚蠢外面的笨蛋。哎呀，河豚鱼有毒的呀，你还吃？就是有为了追求美食敢吃河豚的人你们现在才吃得那么开心。高蛋白东西每天摄入多于消耗的，会随着排泄排出体外，之所以我上厕所会有蛋白质的味道就是这个道理。每天消耗这么多龙虾你以为都是野生收到污染的水源里面捞起来的啊？呵呵，也太天真无邪了吧，胸大还能借口说没脑，胸小的还没脑子真的没得救了。细菌战这个我也就不说了，自己网上看辟谣的帖子去吧。
总之，我不会干涉你的选择，但是对于我的选择在没有影响到你的情况下，请闭上你的嘴，尊重我的选择。
步骤1
将小龙虾双螯卸下，待用，你可以选择后吃，也可以选择扔掉（通常我都是扔掉的）尾巴都还来不及吃，哪有时间管钳子。
步骤2
将头部的壳剥开，通常消化囊在这个时候会脱离龙虾的身体。
步骤3
将身体与长满小钳的呼吸肺部分离，得到充满脑黄的身体部位。
步骤4
将身体扳直，在红色背壳和白色腹部软壳交接的边上按照头部到尾部的顺序用牙齿咬掉。
步骤5
沿着咬掉的一条线将红色的背壳向右剥下，露出背部的虾肉以及将腹部的软壳剥下。整个虾尾的肉全都露出来了。
步骤6
从虾头的黄部分将背部的肉中间撕开，你会看到黑色或者白色的消化道镶嵌在肉中，用指甲将它抽出，你就会得到完美无瑕的虾肉，蘸上酱料或者汤汁就可以大快朵颐了。
注意：
整个过程晋升到熟练工种的时候不需要十秒钟就能吃到一只龙虾，再也别说剥龙虾麻烦，其实都是在撒娇，都是归根到底一个字“懒”不去钻研万物的破解法则。剥好的龙虾我才不要吃，自己肢解龙虾的乐趣都没有了还吃个毛！
餐厅推荐 ▼ 高大上的餐厅：划分高大上的意义在于价格，简而言之就是-贵的
No. 1 赫本/金海华 苏州冰镇龙虾的第一块牌子
苏州第一家做冰镇龙虾的餐厅，凡是身边的富豪朋友们庆生，摆排场宴请的，总会在对着湖双层的包厢里面请客。一张能坐30个人的桌子，说话也得大声一点，不然对面的人听不到，甚是气派。
几年前就开始做冰镇龙虾，雪山堆得很高，花雕酒味和甜味中和地正好，是苏州做龙虾最早的一块牌子，现在很多做高大上龙虾店的厨师都是从这里出来的，就好像是少林寺的练功房，出来的都是一等一的高手。龙虾的味道也是好吃。连老爸也吃了三个（这可是了不得的事）
其他推荐菜式：
烤乳鸽 已经超过X宫，成为我心目中苏州做的最好的乳鸽，只是能够配上正宗的椒盐，不要斩件，让食客享受自己用手撕开大腿那种汤汁四溢的快感就更好了。
龙虾肉质鲜嫩（满分5分） 4.5
甜度和酒味中和饱满程度 4.5
虾脑以及肉质的扎实饱满程度 4.6
其他菜式的吸引程度 4（赫本，非金海华）
地址： 工业园区观枫街1号苏州科技文化艺术中心旁(近翠园路)
电话： 4006887117
No. 2 平江府中餐厅 综合分数最高，吃得最舒服的餐厅
叶放老师作为顾问的餐厅，出品是同样档次的餐厅中吃到的最舒服的一家，在各项方面几乎都能够拿到满分，极力推荐冰醉龙虾，在酒味中还有丝丝糟味，特别适合江南人的口味，而卤与糟的程度正正好好，没有一丝肉缩水的迹象，十分饱满弹牙。特别推荐锅巴椒盐龙虾，椒盐这种做法如果多个十秒钟肉一定黏在壳上，最难把握的是肉质还要鲜嫩，一点都没有粘壳，还要全熟，这种火候的掌握需要非常精准，另外椒盐鲜咸得当的锅巴中和了虾肉的淡味，相辅相成，别有风味。将筒骨和龙虾一起红烧也是可以尝试一下。其他的配菜着实精彩，双酿团子以及莼菜炒鲈鱼片这种地道的苏邦菜真的是做得好，也是这么多家餐厅里吃的最通体舒畅的一家饭店。
龙虾肉质鲜嫩（满分5分） 4.8
甜度和酒味中和饱满程度 4.9
虾脑以及肉质的扎实饱满程度 4.7
其他菜式的吸引程度 4.8
地址：平江区白塔东路60号书香世家平江府酒店内(近平江路)
电话： 0512-67706688 0512-67779788
No.3 金鸡湖大酒店苏州味道中餐厅 细节上还需要改进的餐厅
装修让人叹为观止，丝绸的苏绣就放在进口的天花板上做墙纸，虽然地方小，但是环境却是没话说。
除了冰镇龙虾调味少许重口，可能腌制的时间太长了点，肉质在汁水的影响下有些缩，酒味和甜味也比较浓，相比之下有点抢了龙虾本身味道，有些喧宾夺主。但是创意菜中借鉴了西餐的芝士焗龙虾的做法，将小龙虾加上芝士焗，也是创新，味道也不错，处理地也很干净。但是其他菜肴口味普遍偏咸，再清淡些会更好。
龙虾肉质鲜嫩（满分5分）4.2
甜度和酒味中和饱满程度 4
虾脑以及肉质的扎实饱满程度3.2
其他菜式的吸引程度3
地址：工业园区国宾路168号金鸡湖大酒店内(近李工堤,金鸡湖,独墅湖)
电话： 0512-62887878
No. 4 天域花园酒店 最具有异国情调的龙虾
天域里面竟然有一家中餐厅。是的，我也是第一次听说。在游泳池旁边的餐厅露天非常惬意。而主厨虽然做冰镇龙虾味道当中的分寸把握地非常恰到好处，不争不抢，倒是有着一派怡然自得的舒适。当然喜欢做东南亚菜的他将黄咖喱创新加到了小龙虾中，做了一道咖喱小龙虾，虽然使用的小龙虾品质比冰镇的下了一个档次但是处理地非常干净。只是在东南亚呆了九年的我还是觉得略显咖喱的味道不够劲，空有甜味和椰浆味，香料的味道不够，可能是为了苏州的口味调整吧，也算是新意十足。其他的广东点心，肠粉，牛肉的菜式也不错，可以推荐给大家。
龙虾肉质鲜嫩（满分5分）4.5
甜度和酒味中和饱满程度 4.3
虾脑以及肉质的扎实饱满程度4.5
其他菜式的吸引程度4.2
地址：左岸商业街星汉街188号天域二期内
No. 5 桃李居 名声与出品最不相符，让人最失望的一家餐厅
自从打算做这个专题，无数人都在推荐独墅湖的桃李居，当然我也和其中一位管理者聊过天，顶着众多明星光顾的盛名，特别向我推荐冰镇龙虾的做法，将100公斤的水加入蔬菜熬汤，再加水果柠檬吊味…………..很是期待。
但是实际上吃了以后却是最失望的一家餐厅。倒不是期望越大失望越大，而是菜真心没有什么值得推荐的。首先说招牌，冰镇龙虾，入口只有柠檬味，而说好的从蔬菜中出来的甜味一点都没有吃到，而且虾肉淡出个鸟来，还说要蘸特制酱料，可是这个酱料比台湾夜市的酱料还普通，完全没有吃出特别的地方来啊，冰镇龙虾吃了这么多家餐厅的，他们家的壳是最软的，完全不是一个档次和进货价格的龙虾。
最有味道的，竟然是黑不溜秋的酱爆龙虾，但随便哪里都能够吃得到啊，也不特别。配菜苏邦菜简直是连及格都达不到，最不能忍的是清炒虾仁，完全没有上好浆，出菜的时候都开始渗水（有照片为证），简直是坍苏邦菜的台，清炒虾仁正宗的就只有虾仁，他们家不是，加了青豆，加青豆算了，还不是手剥的新鲜青豆吃起来在嘴里能够爆浆的那种，还是速冻的塑料袋里的冰冻青豆，一咬一口渣，除了失望完全没有其他形容词。蚌肉金花菜简直是泡在油里，方形白色碗里的油不夸张足足有五公分厚，只动了一筷子再也不碰。这顿最好吃的竟然是路边小餐厅都做得好的手撕干锅花菜。呵呵！
龙虾肉质鲜嫩（满分5分）2
甜度和酒味中和饱满程度 1
虾脑以及肉质的扎实饱满程度3.5
其他菜式的吸引程度0
性价比 0
地址：工业园区独墅湖高等教育区翠薇街161号
电话： 0512-62602777
No. 6 桃庄主题餐厅 一个看似不起眼却让你有惊喜的餐厅（经济实惠的餐厅）
好闺蜜裂墙挠心推荐的一间餐厅，说是不吃一定后悔。抱着半信半疑的态度就开车到湖东去吃了，本来还觉得太远，盘算着小龙虾是不是好吃到让我心甘情愿开这么远，可是冰镇龙虾一上来就马上打消了我的疑虑。酒香味虽用着冰镇也飘将过来，身高有接近一米九穿着Master Mind Japan潮服的肌肉帅哥老板说，腌料都是用上好的花雕来腌制的，但把握地正好，肉质还是弹牙可口，一点也没有缩，味道也没有过头，就着同样腌好的花螺，真是好吃，只不过开车要注意等多一会再行使，怕酒驾。十三香也是过瘾，主要龙虾用得好，味道也正。综合下来，这家餐厅性价比超高，确实值得一吃，非常不错。其他的配菜，倒是猪手我吃地津津有味，面疙瘩也不错，充满了苏北风情。
龙虾肉质鲜嫩（满分5分）4.5
甜度和酒味中和饱满程度 4.6
虾脑以及肉质的扎实饱满程度4.5
其他菜式的吸引程度4.3
地址：工业园区翠园路199号金鸡湖商业广场韩城广场
电话： 0512-62717771
No. 7 沙氏虾蟹主题餐厅 “潮”气逼人的小龙虾店
老板虾哥留的是我之前的发型，双鬓铲短，一个小辫绑在脑后。不仅如此，男员工全部清一色同样的发型，弄得自己好像照着久违的镜子看到自己。说起龙虾，这家店让人吃得欲罢不能，除了龙虾好之外，性价比也是很赞。冰镇龙虾个大饱满，腹下清理地非常干净。不得不推荐“蒜泥”狠，大蒜的香味完全遮盖了龙虾的腥味，且入味，不知不觉吃了三大盘子，把一个圆玻璃转盘全部摆满空的虾头，这样才是最豪迈吃龙虾的方法。其他推荐菜式还真心想不起来，反正炒海鲜什么的都不错。
龙虾肉质鲜嫩（满分5分）4.5
甜度和酒味中和饱满程度 4.5
虾脑以及肉质的扎实饱满程度4.5
其他菜式的吸引程度4.2
地址：沧浪区盘胥路759号(新市桥北堍古运河码头对面)
电话： 0512-67860977 13962122133
No.8 洪轩雅阁 私藏小龙虾馆子
之前有一位朋友是在觅渡桥旁边开酒吧，喝得差不多就来这家龙虾店吃龙虾，除了十三香辣味十足，价钱也是公道，更推荐南乳龙虾，比较特别。当然醉了的人容易擦枪走火，说一件趣事，隔壁酒吧的人来敬酒，醉了弄了半天闹事了起来，我酒吧老板娘朋友霸气十足，一瓶黑啤立刻扔地上，吓得那大老爷们抱头鼠窜。这家龙虾还真是自己经常会去且觉得好吃的店。
龙虾肉质鲜嫩（满分5分）4
虾脑以及肉质的扎实饱满程度3.8
其他菜式的吸引程度4
地址：沧浪区莫邪路99号新天地(觅渡桥北侧)
电话： 15050499917 15950060017
No. 9 倪氏龙虾店 东大街店 “卧虎藏龙”的小龙虾店
这家店也是我私藏的小馆，倪氏在苏州遍地开分店，其他还真没吃过，但是这家吃了一次便一直来吃。主要是十三香里面的青椒真是入味，现点现煮，一锅放一瓶啤酒（听说这是秘方）我通常会让老板放大量的青椒下去，吸了龙虾和十三香的精华，才真是最好吃的。到了凌晨，酒吧里的人群散去的时候我们都是一群浩浩荡荡7-8人不等，叫上个30斤龙虾满满地摆了一桌子。路边也停的都是豪车，身边的“富豪”朋友们一吃上就变成一种习惯，夏天酒吧结束的局通常就是在这里。所以凌晨能见到很多的土豪倒是真的。
龙虾肉质鲜嫩（满分5分）3.2
虾脑以及肉质的扎实饱满程度3.2
其他菜式的吸引程度0 （只有龙虾）
性价比 4.5（绝对物有所值）
地址：沧浪区东大街438号
电话：13771732767
最后祝大家这个夏天小龙虾吃地开心哦。
你的家乡还有啥好吃的，快给我留言评论吧！