烧汁花鲍菇、干煸鱿鱼丝、松茸小炒皇

【烧汁花鲍菇】

食材&配料：

腰花150克、杏鲍菇120克、青椒5克、红椒3克、酱油30克、蚝油20克、苹果醋15克、绵白糖40克、老醋50克、辣鲜露5克、盐5克

做法：

1. 先将腰子改花刀用蛋清和花雕酒腌制5分钟，杏鲍菇改刀成正方形
2. 锅烧热放入油滑锅倒出，下入杏鲍菇煎至金黄，倒出备用、
3. 再次起锅烧油下入腰花滑油，用筷子不停地搅动防止粘锅，腰花快熟的时候下入青红椒一起跟腰花倒出备用
4. 把所有的调料兑在一起，起锅留底油放入腰花和杏鲍菇把调料倒入锅中小火烧制15秒，大火顶起后改小火勾芡淋葱油即可出锅装盘

【干煸鱿鱼丝】

食材&配料：

鱿鱼250克、芹菜30克、红尖椒10克、姜4克、盐3克、味精1克、猪油15克、白砂糖2克、花椒3克、辣椒10克、红油5克

做法：

1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中焯水捞出，香芹洗净切一字条
2. 锅中放入猪油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜丝略炒
3. 再下入鱿鱼同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀红油起锅装盘即可
4. 油温5成热放入调料煸炒，中火炒鱿鱼须至熟入味即可

【松茸小炒皇】

食材&配料：

松茸200克、芥蓝50克、红彩椒5克、黄彩椒5克、鸡汁2克、鸡粉2克、XO酱3克、盐1克

做法：

1. 用刀把松茸泥挂掉备用，起锅烧热下入松茸煎至金黄
2. 芥蓝飞水，捞出控干
3. 起锅烧油爆香蒜片，下入食材，和调料勾芡出锅即可