家常菜的分享：黑木耳炒黄花菜，风琴土豆，洋葱肉片

黑木耳炒黄花菜

材料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。

做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。

2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段。

3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。

4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。

5、加入适量高汤，转至中小火。

6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡，出锅即可。

风琴土豆

材料：小土豆10个，香肠片一盘

调料（随肉类配菜可自行改变调味品）：罗勒粉、牛至草、黑胡椒、盐、蒜粉可选、橄榄油或者黄油

做法：1、小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照。

2、不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角（拍照角度不同，显示会有视差），每刀间隔均匀，能薄则薄；

3、给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度；

4、翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了；

5、香肠几个一组，中间对切两半；

6、香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了；

7、所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸；

8、约蒸15分钟（或者更短，只要土豆熟了就可以），滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出；

9、在土豆表面刷一些橄榄油或者融化的黄油（此步亦可省略，就是没那么香），撒一点盐（从蒸锅取出后我尝了土豆片，香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足）和香料（我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉）；

10、放入烤箱，160度，10分钟。土豆和香肠此时都是熟的，把水分烤干一点，但不要烤焦的程度就好。取出还可以根据口味补一些调料，完成。

洋葱肉片

材料：瘦肉、洋葱、酱油、耗油、淀粉

做法：1.瘦肉切薄片，加入盐、酱油、淀粉和油腌制片刻，洋葱切片

2.锅里放油，倒入肉片翻炒至八成熟装盘

3.倒入洋葱翻炒，再将肉放入锅中一起翻炒至断生，加入耗油翻炒均匀即可起锅