家常菜的分享:粉蒸草鱼、酸辣土豆丝、红烧排骨
粉蒸草鱼
原料:草鱼一条1000克、葱、姜、红椒、 孔师傅蒸肉米粉、盐、蒸鱼鼓油
做法:
1. 草鱼洗净,去头尾,把鱼身切成1厘米左右的小块,放入大碗中,加入姜片、葱,调入少许盐、料酒,抓匀腌制15分钟。
2. 腌好的鱼放入米粉中裹上一层米粉,依次裹好装入盘中,放入开水锅中蒸熟。
3. 红椒、葱,分别切末,撒在蒸好的鱼上,
4.锅里烧上少许滚油淋上,再加少许蒸鱼豉油,即可。
酸辣土豆丝
食材:土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法:
1.将土豆片切丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出
5.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
7.放入青红椒翻炒均匀
8.最后加葱花、适量盐、糖、调味即可
红烧排骨
材料:排骨、姜、葱、八角、茴香、肉桂、草果、香叶、丁香、胡椒、盐、味精、糖、料酒、酱油、色拉油400克
做法:
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可。
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